力力隨意煮

台灣是個海島，有著豐富的漁產，市場上常可以看到各種魚類。

因為新鮮，所以烹調的手法與調味都要最簡單與單純。

除了清蒸之外，就是乾煎了。

這道魚躍菇門，就是快速的乾煎魚片。

除了鹽之外，沒有其他的調味，完全吃出魚的鮮甜與軟嫩。

搭配上舞菇的鮮甜與脆彈得口感，非常得宜~

材料:

- 鱸魚肉片 2片

- 舞菇 1包

- 蒜頭 2瓣

醃魚料:

- 薑片 約3片

- 米酒 1大匙

調味料:

- 鹽 適量

做法:

- 魚請魚販幫忙去骨，只要魚肉

- 去除掉魚肉上的血塊與雜質後用廚房紙巾擦乾，再鋪上薑片切絲與淋上米酒醃漬與去腥約30分鐘

- 舞菇撕成小塊，蒜頭去皮後切末備用

- 取一鍋，加入一大匙油後放入蒜末炒香後，再放入舞菇炒至出水變軟，加鹽調味後取出

- 魚片醃好後，把薑絲取出，用廚房紙巾把魚肉擦乾後，用鹽抹在魚皮上。

- 取一平底鍋，加油加熱後，魚皮朝下，放入魚片煎至四周魚肉都變白後翻面再煎另外一面。

  因為魚肉有厚度，所以翻面後蓋上鍋蓋，用小火間約3-4分鐘後即可呈盤上桌~

鮮嫩甜美的魚肉，家人吃完後問我這是什麼魚，之後想多買來吃~

脆口的舞菇，搭配的相得益彰~

好吃又營養~