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先前跟朋友聚會先開菜單給朋友的時候，朋友問說可不可以做素菜，因為其中有位朋友茹素。
所以當下就把筍丁炒毛豆肉末這道菜裡的肉末改成豆干，然後不加蒜頭。
沒想到，光是這麼簡單的材料與醬油，也可以口感豐富又好吃~
並且因為是用沒有特殊味道的菲仕蘭優質葵花油去做，不會搶到食材與調味料本身的味道。
讓這道菜更加分~
材料:
- 豆乾 3片
- 毛豆 約1小飯碗
- 綠竹筍 2支
- 菲仕蘭優質葵花油 2大匙
調味料:
- 香菇素蠔油 1大匙
作法:
- 綠竹筍帶殼煮熟放涼後去殼切丁，豆乾也切丁，毛豆洗淨去除外殼
- 取一鍋，加入兩大匙油後開中小火加熱，先把豆干丁與毛豆稍微炸香(過油)後取出
- 同一鍋，把鍋中大部分的油倒出，只留一小匙。
放入筍丁炒個幾下後，再倒回炸香的豆干丁與毛豆，再加入香菇素蠔油一起拌炒。
- 最後加約2大匙的水，讓所有材料與香菇素蠔油的味道融合，煮到水收乾後即可呈盤上桌~
Q彈的豆干丁，甜脆的筍丁與脆中帶Q的鮮甜毛豆丁，不管單吃或配飯，都非常合適喔~
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隨意煮之中菜 (10)
