力力隨意煮

番茄肉醬對北美人來說應該是很常見的家庭料理。

以前住homestay的時候，home媽因為要接送四個小孩的課外活動很忙，

所以常常就煮一義大利肉醬配義大利麵或是馬鈴薯泥當晚餐。

(後來我自告奮用說要煮晚餐，home媽整個超感激XD)

我後來有廚房後也常自己煮，因為好吃又簡單。

不過雖然簡單歸簡單，還是有些小撇步要注意，會更添美味喔~

材料:

- 牛絞肉 1盒

- 番茄 5顆

- 蘑菇 1盒

- 洋蔥 1顆

- 蒜頭 3瓣

- 筆管麵 約1碗

- 菲仕蘭優質葵花油 2大匙

調味料:

- 紅酒 1杯

- 月桂葉 2片

- 匈牙利紅椒粉 1大匙

- 黑胡椒粉 1小匙

- 番茄醬 2大匙

- 鹽 適量 

做法:

- 番茄與洋蔥切丁，蒜頭去皮切碎，磨菇切片備用

- 取一鍋，放入兩大匙油後加入牛絞肉炒至變色。

(不限定只能用牛絞肉，但使用牛絞肉的確比用豬絞肉更香。

 也可以牛豬混合)

- 等牛絞肉都變色後，把牛絞肉往周圍撥，空出中間的鍋面炒香洋蔥與蒜頭。

 (雖然直接放進去炒也可以，但洋蔥跟蒜頭如果有跟鍋面與油直接接觸到的話會更香)

- 洋蔥炒出香味，並且外表變的有些透明後，加入匈牙利紅椒粉與黑胡椒粉炒勻。

  紅椒粉不會辣，但是很香，跟肉類料理非常對味。

  建議可以加一點，如果沒有，並且以後也不常用到的話可以省略。

 (如有喜歡的香料，如羅勒、百里香、迷迭香或是簡單的綜合義大利香料都可在此步驟加入拌炒)

- 隨後放入磨菇片炒個幾下後，再放入番茄碎炒到軟。

- 番茄炒軟後，加入番茄醬炒個幾下。

  除了讓所有材料都均勻裹上番茄醬外，番茄醬也需要跟油一起炒才能把茄紅素發揮出來。

 (基本上是要用番茄糊，但臨時家裡沒有所以就用番茄醬取代)

 (以上所有步驟都沒加水，鍋中的水份是所有材料的原汁)

- 最後加入紅酒與月桂葉，炒勻後蓋上鍋蓋燉煮一個小時(或以上)。

  以往我都是這個步驟炒勻，所有食材都煮軟後我就跟(煮好的)筆管麵一起燉煮，準備食用了。

  但後來在TLC上看到有主廚說好吃的番茄肉醬需要燉煮三個小時(或以上)。

  我沒時間燉到三個小時，但我盡量煮至少一個多小時來讓風味更熟成。

 (期間不定時攪拌讓所有材料均勻入味，水份蒸發太多的話就補點水)

  另外，不用擔心加葡萄酒會有酒味，因為煮這麼久，酒精都蒸發光了。

  只會留下葡萄酒的果香味，不會有任何的酒精味。

- 煮一個多小時候，取另一鍋，加水約7~8分滿與一小匙鹽，開中火煮滾後，

  放入筆管麵煮約3-4分鐘。

  因為我不喜歡麵是麵，肉醬是肉醬的味道與口感，所以我會把麵放進去跟肉醬一起煮。

  如果是喜歡分開吃的朋友，那麵就需要煮到剛好自己喜歡的口感。

- 麵煮約3-4分鐘後，番茄肉醬加點鹽調味拌勻。

  再把煮好的麵放進去番茄肉醬鍋裡面一起煮到自己喜歡的口感，即可成盤上桌~

  建議麵與肉醬都分開加鹽調味，這樣比較好控制鹹度，不會肉醬過鹹然後麵沒味道。

經過時間燉煮的番茄肉醬，果然味道更棒。

以往我不是很喜歡月桂葉的味道，這次煮完我才發現我誤會月桂葉了!

明明是我煮的不夠久，沒讓月桂葉的味道熟成是我的錯啊!!!

Q彈又入味的筆管麵，甜、酸、香的番茄肉醬搭配其中。

用叉子或是湯匙吃，每一口都是滿滿的番茄肉醬。

非常滿足~