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夏天是很多蔬果的產季,絲瓜就是其中一種。

以前庭院門邊有個小絲瓜棚,小時候常常去棚下玩。

理所當然的,餐桌上也常見絲瓜料理。

蒜炒絲瓜、絲瓜麵線,絲瓜湯等。

宴客的時候還會有絲瓜炒干貝(絲)。

 

蛤蠣絲瓜,是很多人家裡常見的家常菜。

也是快炒餐廳點餐率很高(不負責任統計XD)的一道菜。

雖然是每個家庭常見的料理,但做法卻各有不同。

有的人辛香料會用薑,有的人把絲瓜切環片狀。

 

因為我喜歡吃脆Q的口感,所以刨絲瓜皮的時候下手要輕,盡量保留綠色的地方。

(刀工好的朋友可使用刀面來刮除表面粗糙的地方即可)

並且我不切常見的環片狀,改切成粗條狀,這樣吃起來比較脆口。

我表哥不敢吃絲瓜,就是因為口感的問題。

家裡有不敢吃軟爛口感食物的大小朋友,或許可以改個切法試試 ^^

 

材料:

- 蛤蠣 1斤

- 絲瓜 1條

- 蒜頭 3瓣

- 薑片 2小片

- 菲仕蘭優質葵花油 1大匙

 

做法:

- 蛤蠣買回家後泡鹽水(或在水中放一支鐵湯匙)吐沙,

  絲瓜去外面粗皮後切粗段,蒜頭洗淨不去皮拍碎,薑片切絲備用

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- 取一鍋,放入油、蒜頭與薑絲後開中小火,炒至香味出來

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- 放入絲瓜拌炒至絲瓜表面出水後,再放入蛤蠣炒個幾下後,蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘

  之後開蓋,續炒至蛤蠣殼都開為止,即可成盤上桌食用~

 (市場攤販推薦白蛤蠣,殼比較厚,但吃起來比較清甜)

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 因為我絲瓜切長段,厚度也比較厚一點,所以吃起來很脆口。

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每一口咀嚼,絲瓜都漸漸釋放出本身的清甜。

搭配上蛤蠣的鮮與鹹,不需要任何的調味料,本身滋味就已經很足夠。

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盤裡所有的湯汁都是蛤蠣與絲瓜的原汁原味。

拿來拌飯或煮麵線都非常合適。

趁當季,來到家常味如何~

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