力力隨意煮

當初我要買這個加勒比海藍Buffet鍋的時候，打算開鍋做的第一道菜就是番茄海鮮燉飯。

可是因為機緣巧合，反而先做了好幾道其他的菜餚。

終於，有機會來做番茄海鮮燉飯啦~~

再開始做之前，我掙扎了好久蝦子到底要不要保留殼。

因為留殼的話會比較好看，可是剝殼的話，蝦殼可以拿來熬蝦子高湯。

後來決定折衷，保留頭部跟尾巴保持蝦子的完整性，

中間的蝦殼撥下來熬高湯，一舉兩得~

材料:

- 白米 1杯

- 糙米 半杯

- 番茄 3顆

- 蝦子 約12隻

- 透抽  1隻

- 蛤蠣  約15顆

- 洋蔥 半顆

- 蒜頭 5瓣

- 菲仕蘭優質葵花油 2大匙

蝦高湯:

- 蝦殼

- 菲仕蘭優質葵花油 1小匙

調味料:

- 白酒 半杯

- 蝦高湯 1杯

做法:

- 蛤蠣泡鹽水吐沙、白米洗淨後泡水約20分鐘後瀝乾備用

- 蝦子剝去中間蝦殼，頭與尾巴留著。

  取一小鍋，加一點點油加熱後，放入剝好的蝦殼炒至香味出來後，

  加水淹過蝦殼約1公分，煮約20分鐘備用

- 熬蝦湯的期間，番茄洗淨後切塊、洋蔥與蒜頭去皮切碎、

  透抽去除內臟與軟骨洗淨後切段備用

- 取一鍋，倒入一大匙葵花油加熱後，放入剝好的蝦子煎至表面稍微變色，

  隨後放入透抽與白酒炒個幾下後馬上取出。

  先炒海鮮除了可以去除海鮮腥味，讓海鮮香氣出來，

  也可以讓海鮮的香味留在鍋中，讓之後炒的材料有海鮮的香味。

  不過因為之後還會跟其他材料一起燉煮，

  怕海鮮過老，所以稍微變色後就要馬上取出。

- 原鍋再加入一大匙葵花油，加熱後放入洋蔥碎與蒜碎炒至香味出來後，

  再放入番茄碎炒至稍微變軟後再加入白米拌炒均勻。

 (留在鍋中的都是海鮮的香味與精華)

- 隨後加入蝦高湯，煮滾後蓋上鍋蓋，轉最小火煮8分鐘

- 之後開蓋，放上先前炒好的海鮮料與蛤蠣，再煮約3分鐘後悶10分鐘，即可上桌食用

因為海鮮本身已經有鹹度，所以這道飯沒有再另外加鹽。

除了白酒，其他全部都是食材的原汁原味。

美味營養又健康~

有機會請試試看~

~此食譜為菲仕蘭優質葵花油邀稿~