力力隨意煮

從小到大都很喜歡吃腳筋，軟滑Q彈的口感讓我愛不釋口。

前一陣子去肉攤上買肉的時候，肉販推薦我一個新的煮湯好物-剝皮豬腳。

肉販說因為豬腳直接拿來煮湯豬皮的腥味較重，口感較澀，

所以建議把皮剝掉，只用裡面的筋與肉來煮湯會很鮮美。

(我知道外面有店家賣豬腳湯，口感跟味道都很不錯。

 可能是因為黑豬肉的皮比較厚，所以肉販才會建議把皮剝掉)

最近因為胃不好，想多吃山藥。

加上現在微涼的天氣，來煮山藥腳筋湯再適合不過了。

材料:

- 剝皮豬腳 1隻

- 山藥約30公分

- 薑 約1指節

- 枸杞 1小撮

調味料:

- 米酒 1大匙

- 鹽 適量

做法:

- 剝皮豬腳走活水後洗淨後放入湯鍋中

- 湯鍋裡加入米酒與薑後，加水約8分滿。

  蓋上鍋蓋用中小火煮一個小時或以上

 (依照個人喜愛的口感調整煮的時間。

  因為喜歡入口即化的口感，所以我煮了2小時)

- 2個小時後，山藥去皮切滾刀塊，枸杞沖一下水。

  兩者放入湯裡煮約5分鐘後加點鹽調味，即可盛碗上桌

 (山藥不適合久煮，避免把黏液(養份)給煮掉)

腳筋含有豐富的膠原蛋白，加上山藥只有稍微煮一下，還保有爽脆的口感。

軟爛Q彈的腳筋配上爽脆的山藥，加上苟杞的畫龍點睛。

整碗湯不但美容養顏兼顧胃。

微涼的初秋，來碗暖胃又暖心的山藥腳筋湯吧~