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牛蒡除了含有豐富的膳食纖維可健胃整腸消脹氣之外，還有豐富的維他命C與B群。
大都在日本料理裡比較常見，但其實也可以很簡單的拿來炒肉絲喔~
材料:
- 牛蒡 半支
- 豬肉絲 約半斤
- 蔥 1支
醃肉料:
- 米酒 1小匙
- 醬油 2小匙
- 白胡椒粉 適量
- 水 1大匙
- 太白粉 適量
調味料:
- 醬油 1大匙
做法:
- 豬肉絲用[醃肉料]醃約20分鐘備用
(我太白粉不小心加太多了，約上圖量的一半即可)
- 蔥切大段，蔥白蔥綠分開
- 牛蒡用鋼刷或硬一點的菜瓜布刷乾淨後，刨絲泡水備用
- 起一油鍋，放入肉絲炒至變色後，加入蔥白爆香
- 肉香與蔥香都出來後，加入牛蒡絲一起拌炒
- 鍋邊嗆入醬油拌炒均勻後，加入熱水蓋鍋悶煮約3-5分鐘
- 最後加入蔥綠拌炒至蔥綠變軟即可盛盤上桌
因為醃肉絲的時候有打水，所以肉絲不用先起鍋也可以保持軟嫩。
唯一的缺點就是我太白粉不小心加太多了所以賣像不好看。
脆脆的牛蒡絲搭配軟嫩的肉絲，加上鹹香的醬油味道實在令人一口接一口啊~
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