力力隨意煮

之前做了蜜漬檸檬水，想說檸檬蜜只拿來泡水或茶喝之外，應該可以再做其他的運用。

後來想到之前做的橙汁排骨 (非油炸)，覺得拿檸檬蜜來做應該也不錯~

這次裹上地瓜粉炸，外酥內嫩。

加上檸檬蜜裹在外層，更添風味~

排骨醃料:

- 豬小排 約1斤

- 檸檬蜜 1大匙

- 蔥 1支

- 薑 2片

- 蒜頭 3瓣

- 米酒 1大匙

- 醬油 1大匙

材料:

- 檸檬蜜 2大匙

- 地瓜粉 約半飯碗

- 菲仕蘭優質葵花油 約1飯碗

做法:

- 豬小排放入大碗中，蔥切段，薑切絲，蒜頭洗淨不去皮拍碎

- 把所有豬小排醃料放入碗中與豬小排攪拌均勻，封上保鮮膜，

  放入冰箱醃漬約1-2小時備用。

- 取一盤，倒入地瓜粉。

  將醃漬好的豬小排均勻裹上地瓜粉後放至返潮(地瓜粉因為吸收了醃料變濕潤)。

  裹在外面的地瓜粉要返潮，之後炸的時候才不容易脫粉。

- 取一鍋，加入約一飯碗的油加熱。

  用筷子夾一小塊的粉料放入油中，如果粉料沉下去又馬上浮上來代表油溫夠了。

  放入排骨，轉中小火慢慢炸到沒什麼泡泡(或是骨膜收縮)的時候即可取出。

 (因為我不想浪費太多油，油放的不多，所以我排骨分三次炸。

  一次不要放太多排骨炸，這樣外皮才能炸的酥脆)

記得要用品質穩定耐高溫，高溫下比較不容易變質或起油煙的油來炸喔~

看看這油，我先前已經先炸過軟絲之後才炸這個排骨，還是很清澈~

- 炸好的排骨再另外跟兩大匙的檸檬蜜拌勻後即可上桌食用~

外酥內嫩的炸排骨，帶著淡淡的檸檬蜜的香與甜。

因為檸檬蜜的關係外表閃著誘人的晶亮，彷彿訴說著:快來吃我~

檸檬蜜排骨有別於常見的橙汁排骨，也讓檸檬蜜有多點發揮的空間。

有機會請試試看~