力力隨意煮

油豆腐鑲肉是很家常的一道菜，簡單方便又營養(豐富蛋白質)。

不管是當天吃或是帶便當都很適宜。

材料:

- 油豆腐 一盒

- 蔥  1隻

- 蒜  2瓣

- 粉條 1把 (可省略)

醃肉料:

- 絞肉 半斤(或一盒)

- 蔥  1隻

- 薑 2片

- 米酒 1大匙

- 醬油 1大匙

- 白胡椒粉 1大匙

- 香油 1小匙

調味料:

- 醬油 1大匙

- 香菇素蠔油 2大匙

- 糖 1小匙

- 白胡椒粉 1大匙

做法:

- 油豆腐先川燙約1分鐘後取出放涼

 (川燙是把油豆腐的油耗味與多餘的油分去掉)

(看看這川燙完後的水有多髒)

- 蔥、薑與蒜頭切非常細備用

- 取一大碗，放入豬絞肉、蔥薑碎、米酒、白胡椒粉、醬油與香油

  攪拌均勻後，打點水進去，放在一旁備用。

- 放涼的油豆腐，中間用手掰開一個洞後，將肉餡塞入其中

- 肉餡開口撒上一層太白粉，封住肉餡

- 起一油鍋，放入一大匙油。

  燒熱後將肉餡面朝下煎至肉變色後，翻面繼續煎個幾分鐘後取出

 (這樣肉熟後就不會掉出來了)

- 將鍋內煎豆腐多的油倒出，並將粉渣擦乾淨後

  另外加入一點點油，爆香蔥白與蒜碎

- 香味出來後加入香菇素蠔油、醬油與糖續炒出香味

- 隨後加入煎好的豆腐包炒個幾下後，加入熱水煮約5分鐘左右，使之入味

- 最後加入粉條煮至粉條變透明後灑上蔥綠