力力隨意煮

自從買了烤箱後，幾乎每個週末都要烤個蛋糕。

不過畢竟我是烘焙新手，所以目前烤的蛋糕都是新手也不太會失敗的。

第一個烤的蛋糕是琳達公主所分享的起司藍莓磅蛋糕。

雖然在把蛋拌進去奶油起司糊的時候有點油水分離的現象，

不過幸好我之前做功課的時候有看到，如果有油水分離現象，

可以熱一鍋水(水量不要多/高，溫度不需太高)，把攪拌盆放在鍋上(不要接觸到熱/溫水)，

用鍋裡熱水冒出來的蒸氣溫度稍微把攪拌盆裡的材料微微加溫再繼續打發，可以救回。

而這樣的做法的確也救回了油水分離的現象，並且讓我第一次做的蛋糕頗成功。

因為第一次完全用真材實料，沒有使用預拌好的粉料(偷吃步)做蛋糕就沒失敗，讓我信心大增。

第二次就來做同樣是心心念念很久的藍莓優格馬芬啦~

馬芬是傳說中做蛋糕類的入門款。

不需要打發，甚至一根湯匙攪一攪就可以了。

(這樣是有點誇大啦，最好還是要用手動打蛋器做XD)

(所以我做蛋糕的順序根本相反了XD)

(其實是因為我買的馬芬/杯子蛋糕模有一點點太大，

 需要拿回娘家請爸爸處理一下才放的進烤箱，所以就讓起司藍莓磅蛋糕插隊了)

因為深知做烘焙/甜點就跟上化學課一樣，比例不對，順序不對，溫度不對，都很容易失敗。

(例如應該鬆軟的蛋糕變成紮實的粿之類的XD)

所以在做這個馬芬前，先上網研究好多馬芬的食譜，

並且在腦海裡先操練好幾次後才敢真的動手做。

而想要分享這個食譜，最主要是因為我的糖快用完了卻忘了補充。

將錯就錯之下做了這個超減糖版本，竟然還是很好吃，並且不會不甜喔~

材料:

- 低筋麵粉 190g

- 無鋁泡打粉 1小匙

- 鹽 1/2小匙

- 蛋 1顆

- 糖 55g

- 藍莓優格 1小盒(約100g)

- 新鮮藍莓 100g

- 藍莓乾 30g

- 自製香草精 1大匙(可省略)

- 無鹽奶油 40g

- 菲仕蘭優質葵花油 50g

※ 藍莓優格可用原味優格取代

※ 藍莓乾的分量可用新鮮藍莓取代

做法:

- 奶油隔水加熱後，加入葵花油攪拌均勻。

(大部分的食譜都是只加葵花油，但我覺得加點奶油會更香)

- 取一攪拌盆，把放至室溫的全蛋跟糖攪拌均勻

- 再加入自製香草精、優格與油類拌勻

- 低筋麵粉、無鋁泡打粉與鹽先裝在一大容器裡攪拌均勻後，

  再分批過篩篩到剛剛攪拌好的液體糊裡，用剛剛的手動打蛋器或是刮刀拌勻。

  每篩一部分麵粉就攪拌一次，攪拌均勻後再篩入另一部分的麵粉，直至麵粉都篩完併都攪拌均勻。

※做這個步驟的時候，同時把烤箱用上下火180度先預熱※

- 最後拌入新鮮的藍莓與藍莓乾，輕輕攪拌均勻。

- 把馬芬/杯子蛋糕紙模放在模具裡。

  最後，再用湯匙把拌好的材料放入馬芬/杯子蛋糕紙模裡。

(我故意沒裝到很高，除了烤好後會膨脹之外，也希望把馬芬做的小一點，

 想說這樣才不會一次吃太多XD)

 (這樣的分量剛好可以做12個小馬芬)

 - 最後放進預熱過的烤箱，用上下火180度烤約25-30分鐘。

   時間到的時候用竹籤插進去成品裡，拿出來的時候如果牙籤上沒有溼麵糊，

   那就是都熟了，可以取出來放涼

這馬芬剛出爐的時候外酥內軟，非常香

放一段時間後再吃口感會變成比較濕潤與綿密。

有機會請試試看~