力力隨意煮

之前常在各電視的美食或旅遊節目裡看到，只要到訪西班牙，

一定不能夠錯過品嚐西班牙的下酒菜，TAPAS。

TAPAS是各種下酒小菜的總稱，其中，這道西班牙蒜味蝦應該是台灣人最熟悉的。

材料與做法都非常簡單，味道卻一點都不簡單，非常美味。

材料:

- 帶殼蝦子 10隻

- 蒜頭 一整顆

- 橄欖油 約3大匙

- 法國麵包 10片

醃蝦料:

- 鹽 約半小匙

- 太白粉 約小匙

- 小磨坊匈牙利紅椒粉 灑3下

調味料:

- 鹽 約半小匙

- 小磨坊匈牙利紅椒粉 灑3下

- 小磨坊羅勒葉 灑2下

做法:

- 取兩個碗，一個放蝦頭與蝦殼，一個放蝦子。

  帶殼蝦子去殼(尾巴的殼保留)後背部頗一刀不切透(蝴蝶刀)，去除腸泥

- 處理好的蝦子，加入[醃蝦料]抓云後蓋上蓋子，放入冰箱醃漬與冰鎮至少30分鐘

- 醃漬與冰鎮蝦子的期間，蒜頭去皮切片

 (這部分是最花時間與最難的，下次我決定蒜頭切碎就好...)

- 醃漬好的蝦子取出把醃料用水洗乾淨後，再用廚房紙巾擦乾。

  這步驟除了可以讓蝦子去腥入味，更是把蝦子不沾鍋，煎起來漂亮，吃起來脆口。

- 取一平底鍋，倒入可以把鍋面都淹過的橄欖油後開中小火加熱

- 手放到離鍋面約5公分處都可以感覺到熱度後，把剝下來的蝦頭與蝦殼放入煎香。

  期間，用鍋鏟壓蝦頭，把蝦膏壓出，這樣會更香。

  蝦頭與蝦殼都煎至香味出來後取出

- 蝦頭與蝦殼取出後轉最小火，放入切好的蒜片，慢慢把蒜片煎香

- 慢煎蒜片的期間，烤箱加熱，放入切片的法國麵包稍微烤一下。

 (如果沒有烤箱，放在沒有加油的加熱平底鍋上煎一下也可以)

  如果是當天現買的新鮮法國麵包就不用再烤過。

- 蒜片變軟，蒜香味出來後移至鍋子一旁，再把蝦子放入煎至兩面都變色

- 蝦子第一次翻面後，加點鹽、匈牙利紅椒粉與羅勒葉，再與煎好的蒜片炒勻。

  蝦子頗開處的蝦肉都變白色後，即可熄火上桌~

蒜片吃起來蒜香濃郁，一點也不嗆口。

蝦子香氣濃郁，口感Q彈。

通常吃這道西班牙蒜味蝦時會配上切片的法國麵包。

法國麵包先沾ㄧ些鍋內的精華蝦油，再放上蝦子與蒜片一起入口。

香味濃郁的蒜片，Q彈的蝦子與酥脆的法國麵包，非常合適~

雖是下酒菜，但不配酒也吃得很過癮。

有機會請試試看~