力力隨意煮

咖哩有分很多種，雖然基底差不多，但不同的國家會發展出不同的味道。

記得小時候某個日本咖哩品牌推出了加了蜂蜜與蘋果的咖哩塊，

從此讓咖哩成為大部分小朋友喜愛的料理之一。

以前我只喜歡日本咖哩，其他國家咖哩我都不喜歡。

不過可能是長大(變老了嗚嗚)口味變了的關係，後來竟然迷上了泰國的綠咖哩，

讓我開始接受有加椰漿的咖哩味道。

幾年前吃膩了綠咖哩，想換換口味試試看紅咖哩，結果一吃就愛上。

之前有在家試過泰式綠咖哩，現在來試試看紅咖哩吧~

材料:

- 大雞腿 1支

- 洋蔥 1顆

- 馬鈴薯 2顆

- 紅蘿蔔 1根

- 玉米筍 1盒 (可省略)

- 菇類 1包 (可省略)

調味料:

- 紅咖哩醬 1包

- 小磨坊椰漿 1罐(400cc)

- 魚露 1大匙

做法:

- 雞腿塊先放入鍋中，加冷水淹過後開中小火煮至微滾時熄火。

  用流動冷水把燙好的雞腿塊洗乾淨並瀝乾水分。

  洋蔥、馬鈴薯與紅蘿蔔去皮後切大塊，玉米筍洗淨瀝乾、菇類切去底部後掰成小塊。

- 取一炒鍋，加一大匙油加熱後放入紅咖哩醬炒香。

  隨後放入雞腿塊拌炒均勻後再放入洋蔥炒至微軟。

- 再加入紅蘿蔔塊炒勻後，加入魚露與整罐的椰奶攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

  因為使用純椰漿沒加水，湯汁是很濃稠的狀態，一定要不定時去攪拌，避免黏鍋。

- 煮30分鐘後，加入馬鈴薯塊煮10分鐘。

  一剛開始加入椰漿的時候還是油水分離的狀態(上圖)，煮半小時後已經是非常濃郁的湯汁狀態了。

- 馬鈴薯煮10分鐘後，再加入最後的玉米筍與菇類再煮約5分鐘。

 (如果沒加玉米筍與菇類，馬鈴薯需要繼續再煮5-10分鐘)

- 煮好的咖哩最好悶(靜置)一下後再度加熱再吃會更入味好吃，所以我提早一起床就煮。

  煮好後悶至午餐要吃時再加熱，非常入味與濃郁。

  如果有時間，更建議前一晚就煮好，放置隔天會更好吃~

煮好悶好後，即可成盤上桌食用~

軟爛入味的雞肉、紅蘿蔔與馬鈴薯，入口即化。

不怕悶煮的玉米筍與菇類，爽脆的口感一樣非常入味~

椰漿的香甜，稍解了紅咖哩醬的辣，整體變得非常順口

只是要擔心，怕一不小心白飯就會吃太多啦~