咖哩有分很多種,雖然基底差不多,但不同的國家會發展出不同的味道。

記得小時候某個日本咖哩品牌推出了加了蜂蜜與蘋果的咖哩塊,

從此讓咖哩成為大部分小朋友喜愛的料理之一。

以前我只喜歡日本咖哩,其他國家咖哩我都不喜歡。

不過可能是長大(變老了嗚嗚)口味變了的關係,後來竟然迷上了泰國的綠咖哩,

讓我開始接受有加椰漿的咖哩味道。

幾年前吃膩了綠咖哩,想換換口味試試看紅咖哩,結果一吃就愛上。

之前有在家試過泰式綠咖哩,現在來試試看紅咖哩吧~

 

材料:

- 大雞腿 1支

- 洋蔥 1顆

- 馬鈴薯 2顆

- 紅蘿蔔 1根

- 玉米筍 1盒 (可省略)

- 菇類 1包 (可省略)

 

調味料:

- 紅咖哩醬 1包

- 小磨坊椰漿 1罐(400cc)

- 魚露 1大匙

 

做法:

- 雞腿塊先放入鍋中,加冷水淹過後開中小火煮至微滾時熄火。

  用流動冷水把燙好的雞腿塊洗乾淨並瀝乾水分。

  洋蔥、馬鈴薯與紅蘿蔔去皮後切大塊,玉米筍洗淨瀝乾、菇類切去底部後掰成小塊。

- 取一炒鍋,加一大匙油加熱後放入紅咖哩醬炒香。

  隨後放入雞腿塊拌炒均勻後再放入洋蔥炒至微軟。

- 再加入紅蘿蔔塊炒勻後,加入魚露與整罐的椰奶攪拌均勻,蓋上鍋蓋煮30分鐘。

  因為使用純椰漿沒加水,湯汁是很濃稠的狀態,一定要不定時去攪拌,避免黏鍋。

 

 

- 煮30分鐘後,加入馬鈴薯塊煮10分鐘。

  一剛開始加入椰漿的時候還是油水分離的狀態(上圖),煮半小時後已經是非常濃郁的湯汁狀態了。

- 馬鈴薯煮10分鐘後,再加入最後的玉米筍與菇類再煮約5分鐘。

 (如果沒加玉米筍與菇類,馬鈴薯需要繼續再煮5-10分鐘)

- 煮好的咖哩最好悶(靜置)一下後再度加熱再吃會更入味好吃,所以我提早一起床就煮。

  煮好後悶至午餐要吃時再加熱,非常入味與濃郁。

  如果有時間,更建議前一晚就煮好,放置隔天會更好吃~

 

煮好悶好後,即可成盤上桌食用~

 

軟爛入味的雞肉、紅蘿蔔與馬鈴薯,入口即化。

不怕悶煮的玉米筍與菇類,爽脆的口感一樣非常入味~

 

椰漿的香甜,稍解了紅咖哩醬的辣,整體變得非常順口

 

只是要擔心,怕一不小心白飯就會吃太多啦~

rinrin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()