P1240475_1  

現在是筍子的季節,市場上到處都可見各種筍子的蹤跡。

雖然煮熟的桂竹筍一年四季都可見到,不過還是習慣在夏天煮來吃。

幾乎每年夏天都煮有桂竹筍料理,例如以前分享過的桂竹筍燒肉桂竹筍燒豬腳

今年以桂竹筍燒肉為底,把米酒改成紹興酒,再加入香菇增味。

雖然只是小小的變化,但味道的確不一樣喔~

另外,因為下班後的黃昏市場以經沒有漂亮的豬五花,

不過有一塊漂亮的胛心肉,跟豬五花一樣,有皮有肥有瘦肉,

差別胛心肉更Q彈,算是意外的收穫~

 

材料:

- 豬胛心肉 約1斤

- 中型桂竹筍 2支

- 蒜頭 約6瓣

- 乾香菇 約8片

 

調味料:

- 紹興酒 1大匙

- 醬油 3大匙

- 冰糖 1小匙

 

做法:

- 胛心肉切塊後走活水後洗淨備用

P1240385  

P1240388  

- 香菇泡開後洗淨,大朵的香菇一切2,小朵的保持整朵。

  桂竹筍用清水洗一下後切段、蒜頭洗淨拍碎不去皮

P1240397  

- 取一鍋,加入一匙油後開中小火,放入處理乾淨的胛心肉煎到表面有點焦香(恰恰),

  再放入蒜頭炒到蒜香味出來。

P1240401  

P1240403  

- 再放入香菇炒至香味出來後,熗入醬油、紹興酒與加入冰糖炒個幾下

1  

- 倒入泡香菇的水淹過食材,如果不夠,再補點自來水

P1240415  

P1240420  

- 蓋上鍋蓋,煮滾後轉最小的火再煮約30分鐘後再放入桂竹筍續煮20分鐘。

  有人肉喜歡吃軟,有人喜歡吃Q,就看個人喜歡。

  以上的時間煮出來的的肉是Q的,喜歡吃軟爛一點的就再煮久一點。

P1240422  

 

隨後即可成盤上桌食用~

P1240490_1  

 

入味與Q彈的豬肉配上軟中帶脆的桂竹筍,令人一口接一口停不下來。

有機會請試試看 ^^

P1240486_1  

 

 

rinrin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()