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之前買的酸白菜還剩一包,打算把其中1/3拿來炒豬肉,

剩下的2/3拿來包水餃~

酸白炒肉是除了酸菜白肉鍋之外,另一道常見的酸白菜料理。

材料跟酸菜白肉鍋差不多,就是酸白菜跟薄的五花肉片。

不過因為這次在超市看到漂亮的酒糟豬的梅花肉片,所以改用梅花肉來做。

對於不敢吃五花肉的朋友來說,梅花肉也是很棒的選擇。

 

材料:

- 酸白菜 1/3包(200公克)

- 豬梅花肉片 1盒

- 蒜頭 2瓣

- 蔥 1支

- 菲仕蘭優質葵花油 1大匙

 

調味料:

- 米酒 1大匙

- 醬油 1大匙

 

做法:

- 酸白菜切絲,肉片切成一口大小,蒜頭去皮切碎,蔥切蔥花,蔥白蔥綠分開

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- 取一炒鍋,加一大匙油蒜碎跟蔥白後開中小火加熱。

  炒至香味出來後,放入肉片炒至變色。

 (如果只有大人吃,建議在這裡步驟加入乾辣椒一起拌炒,

  會更香,味道也更豐富)

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- 肉片變色後,加入一大匙米酒去腥增味,再放入酸白菜絲炒勻。

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- 炒勻後再加入醬油炒至醬香味出來後,加約半飯碗的水煮滾。

  讓所有材料與調味料的味道能融合在一起。

  滾約1分鐘後灑上蔥綠,即可成盤上桌食用~

(因為我家人的口味都很淡,所以除了酸白菜本身的味道,

 再加一大匙的醬油吊味道就很夠了。口味重者可加適量的鹽調味)

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酸香脆口的酸白菜,搭配上Q軟的肉片,非常合味。

喜歡吃酸菜白肉鍋,卻又覺得麻煩的朋友,在家就可以自己炒一盤酸白菜炒肉來過過癮~

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