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前幾天看到有人說喝了黃瓜肉丸子湯,突然腦海中都是這道湯品。

加上覺得這道湯品很適合給小孩子吃,所以週末的時候就做了這道菜。

相信這道湯品是很多人懷念的味道,現在來回味一下吧~

 

材料:

- 大黃瓜 1條

- 豬絞肉 半斤

- 板豆腐 半塊

- 紅蘿蔔 1/3條

- 薑泥 約1小匙

- 青蔥 1支

 

調味料:

- 米酒 1大匙

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

- 水 2大匙

- 香油 數滴

 

做法:

- 豬絞肉請豬販絞2-3次,如果是買現成的,最好可以再用菜刀剁細一點。

  紅蘿蔔洗淨去皮後磨成泥、薑磨成泥、青蔥洗淨後切成細末。

  將所有材料與調味料,放入一大盆中(包含板豆腐)。

  邊用手將板豆腐捏碎,邊將所有材料與調味料攪拌均勻

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- 所有材料與調味料都攪拌均勻後,用手摔打至肉的筋性(黏性)出來

 (這樣不需要加粉,也不需要加蛋就可以讓肉丸成型)

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- 肉餡打好後,將大黃瓜洗淨後去皮去籽,切成小段備用

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- 取一湯鍋,加水約8分滿後開中小火,在水快滾之前轉成小火,讓水不要太滾。

 (我把剩下的紅蘿蔔去皮切成小塊一起煮湯,可省略)

PS: 因為當天有順便要煮其他豬肉料理,所以我將豬肉先放到水中煮熟,當成高湯。

      非常建議煮這道湯品的時候順便做蒜泥白肉 ^^

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 - 用手取一些肉餡,用手捏成圓形後再稍微摔打個兩下(將肉丸從左手甩到右手再甩回左手)後,

   將肉丸放入鍋中, 同樣步驟直至肉餡都用完為止。

 (水記得不能太滾,否則肉餡很有可能會被滾到散開)

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- 最後先把浮在湯面上多餘的油與渣渣撈乾淨,再將處理好的大黃瓜段放入鍋中,

  煮至喜歡的口感,再加鹽調味後即可食用

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這道湯品,簡單中帶著濃濃的心意。

自己做的肉丸子,乾淨衛生,沒有過多的調味與負擔。

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軟嫩的肉丸子,入口即化的大黃瓜。

看到家人們吃的開心的臉,就是最大的滿足~

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