P1170466  

最近一直很想用蛋豆腐來做煲類料理。

除了常見的海鮮豆腐煲,這次嘗試用雞肉與菇類來做,味道一樣很和喔~

 

材料:

- 去骨雞腿肉 1隻

- 杏鮑菇(大) 1支

- 鴻喜菇 1包

- 蛋豆腐 1盒

- 洋蔥 半顆

- 紅蘿蔔 半根

- 蒜頭2-3瓣

 

[醃雞腿料]

- 蔥 1支

- 薑片 3片

- 蒜頭 1-2瓣

- 米酒 1大匙

- 醬油 1大匙

- 香油 數滴

 

調味料:

- 米酒 1大匙

- 香菇素蠔油 2大匙

 

做法:

- 雞腿肉切成一口大小、蔥切大段、薑切片、蒜頭洗淨不去皮拍碎。

  將雞腿肉與[醃雞肉料]放入碗中,攪拌均勻後放置約20分鐘備用

P1170425  

- 杏鮑菇擦淨切滾刀塊、鴻喜菇切除底部一根根拔開、洋蔥切大丁、紅蘿蔔切薄片、

  蒜頭去皮切成蒜末

P1170428  

P1170436  

- 蛋豆腐切大丁後,取一油鍋,放約2大匙油,開中小火將蛋豆腐丁煎至香味出來後取出

P1170435  

P1170440  

- 原鍋不加任何一滴油,放入醃好的雞腿肉塊炒至變色,香味出來後淋上米酒

 (蔥、薑、蒜先挑出,多餘調味料倒掉)

P1170442  

- 隨後放入蒜末、洋蔥與紅蘿蔔片一起拌炒至稍軟後,再放入菇類一起拌炒

P1170445  

P1170447  

- 之後加入香菇素蠔油炒至素蠔油均勻裹上食材後,加水至食材9分滿,再加入事先煎好的蛋豆腐。

  拌勻後蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘讓食材都入味,即可盛盤上桌

P1170450  

P1170454  

P1170458  

通常煲類會勾芡來讓湯汁包覆在食材上面。

我個人很不喜歡勾芡,非必要的話,能不勾芡就不勾芡

(羹類一定要勾芡的話也是勾薄芡)

這道煲品使用久一點的時間燉煮讓食材入味,這樣就不需要勾芡讓湯汁包覆食材,

來讓食材有味道。

 

煲類也可以健康吃喔 ^^

rinrin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()