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第一次吃到芋頭飯的時候是在馬來西亞。

他們習慣早餐吃肉骨茶的時候配芋頭飯。

 

雖然是第一次吃到芋頭飯,卻有種非常熟悉的感覺。

除了芋頭之外,大量的油蔥酥與醬油,吃起來味道很像我們的油飯。

(我不記得有沒有香菇了…)

這道飯品非常適合胃不好,愛吃油飯卻不太能消化糯米的我。

 

現在是芋頭的產季,現在來做最適合不過。

加上筍子也正當季,既然是自己做,那就順便加進去吧~

 

材料:

-          芋頭 半顆

-          小型筍子 1

-          2

-          乾香菇 3

-          乾蝦仁(蝦米) 1小把

-          紅蔥頭 4-5

 

調味料:

-          醬油 1大匙

-          香菇素蠔油 1大匙

-          白胡椒粉 1大匙

 

做法:

- 筍子與少量生米一起放入大同電鍋內鍋,加冷水蓋過筍子後,

   放入電鍋裡蒸約15-20分鐘(約外鍋1杯水)。蒸好後放涼備用。

   筍子跟米一起煮,米的澱粉會讓筍子更甜。

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- 香菇與蝦米是先用水泡軟,白米一樣洗淨泡水。

  芋頭、香菇與煮好放量的筍子切成小丁,蝦米剁碎,紅蔥頭去皮切碎備用。

 (泡香菇與煮筍子的水留著後面煮飯用)

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 鍋裡放兩大匙油(因為要爆香的材料比較多,所以用多一點油)

    芋頭丁放入鍋中煎香後取出。餘油依序蝦米與紅蔥頭後最後再放入香菇丁爆香

  (香菇丁最後放是因為香菇丁非常會吸油,如果先放,爆香其他材料時就需要再加油)

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再放入已經煎香的芋頭丁、筍丁與白米一起拌炒。

   鍋邊嗆入醬油、香菇素蠔油與白胡椒粉後拌勻。

   最後將所有材料放入大同電鍋內鍋後,加一杯半的香菇水與一杯煮筍子的水

  (約蓋過所有材料)(兩種水的比例要互換也是可以),外鍋放一杯清水後蓋鍋蓋並將開關按下開始煮。

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等開關跳起來後再悶20分鐘。鹹香營養材料豐富的南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯)就上桌啦~

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飯在蒸煮的時候整個房間裡充滿了芋頭的香氣,令人垂涎欲滴。

煮出來的飯,粒粒分明。每一口都有芋頭、香菇與筍丁。不但好吃,纖維更是豐富。

炎熱的夏天裡懶得煮太多道菜嗎? 來道南洋芋頭飯(鮮筍香芋飯),有飯有菜一次解決如何 ^^

 

 

 

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