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自從上次成功用電鍋煮上海菜飯成功後,自此愛上了做電鍋炊飯。

本來想做麻油雞飯的,但懶得出去買雞肉。

看了一下冰箱有些剩下的蔬菜,那就來做麻油鮮蔬炊飯吧~

 

材料:

- 白米 1杯

- 薑 約3片

- 乾香菇 1朵

- 竹筍 1包

- 紅蘿蔔 約3片

 

調味料:

- 麻油 3大匙

- 米酒 1大匙

- 鹽 1小匙

 

做法:

- 乾香菇泡水備用

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- 白米洗淨泡水備用

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- 薑切片備用

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- 竹筍、泡開的香菇與紅蘿蔔切丁備用

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- 取一炒鍋,加入麻油與薑片,用中小火將薑片煸至乾扁無泡泡產生為止

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- 加入筍丁、香菇丁、紅蘿蔔丁與白米拌炒

  (我先加筍丁是因為香菇很會吸油,如果先放香菇,

   油被吸光後就不好炒筍子跟紅蘿蔔)

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- 都炒勻後加入米酒與鹽拌炒

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- 隨後將米料放入電子鍋內鍋,再補水至跟米料齊平後,

  蓋鍋按下開關至米飯煮好,即可盛盤上桌

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麻油料理的重點就是麻油香與薑香。

這道素食的炊飯雖然沒有加任何的肉類,味道卻也十足。

 

因為我的胃不好,不太容易消化糯米,所以使用一般的白米。

只要水量控制得好,米飯Q彈卻不軟爛。

就算非茹素者也很推薦喔~

 

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