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日式炒麵是日本夏天廟會的定番,通常是用日本鹹鹹酸酸的ソース去炒。

小時候在日本剛吃到的時候非常不習慣,但吃慣後就覺得還蠻好吃的。

只要不要是抱著台灣醬油炒麵的心態去吃,其實還別有一番風味。

這是之前去朋友家開食趴的時候,朋友指定要吃的。

因為材料與作法都不難,所以就接下了這個任務。

其實是還要再加海苔粉與紅薑絲的,但因為不好買,

也不想為了一道料理特地去買,所以就把海苔粉與紅薑絲的部分省略了。

講究者請添加日式海苔粉與紅薑絲。

 

材料:

- 油麵 一包

- 梅花豬肉片 一盒

- 高麗菜 1/4顆

- 紅蘿蔔 1/3條

- 洋蔥 半顆

 

調味料:

- 日式醬汁(ソース) 5大匙

- 清酒(或米酒) 1大匙

 

做法:

- 高麗菜洗淨切粗絲備用

- 紅蘿蔔洗淨切絲備用

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- 洋蔥切絲備用

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- 梅花肉片切絲備用

- 取一(不沾)鍋,不放油直接放入肉片炒至變色。

  肉香味出來後,熗入一大匙的清酒去腥增味

 (使用不鏽鋼鍋者還是要放油避免沾鍋)

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- 隨後放入洋蔥與紅蘿蔔絲拌炒至洋蔥香味出來

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- 之後放入油麵拌炒,將油麵炒開(散)

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- 再來加入日式醬汁拌炒至麵上都有裹上醬汁

 (我到現在還沒加入高麗菜絲拌炒是因為,

  這道炒麵非常重要的一點是"醬香氣"。

  需要材料還不多的時候放入麵與醬汁與熱鍋面接觸,

  將醬香味充分揮發出來。

  高麗菜容易出水,加上想要保有高麗菜的口感,

  所以高麗菜絲最後放)

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- 麵條都裹上醬汁,醬香味出來後,放入高麗菜絲拌炒。

  炒至高麗菜絲微軟即可。

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- 如果有海苔粉與紅薑絲者,在最後盛盤時撒上兩者。

 

本來都已經忘了有拍這道菜的步驟圖,因為最近看深夜食堂才想起來 ^^

另外為什麼名字要叫ソース焼きそば是因為現在開始有醬油與鹽的口味。

當然,如果只講焼きそば,第一個想到的還是傳統的ソース口味就是 ^^

(深夜食堂裡的炒麵還有加上一顆半熟的荷包蛋,看起來好好味啊~~!!!)

 

我想台式炒麵與日式炒麵最大的不同,除了一個用ソース一個用醬油。

另外就是台式炒麵有湯汁,日式炒麵是乾香了 ^^

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