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前天在"食在有健康"看到這道菜,愛吃菇類與青菜的我馬上躍躍欲試。

昨天有機會買了材料就馬上做,果然簡單又健康好吃。

 

材料:

- 鯛魚 一包/一盒

- 新鮮香菇 一盒

- 金針菇 一包

- 任何喜愛的豆腐 一盒

- 任何喜愛的綠色蔬菜 隨意

(以上除了鯛魚與豆腐之外,菇類與蔬菜都可隨自己喜愛做變化)

- 乾昆布 一片 (optional)

 

調味料:

- 柴魚醬油 1大匙

- 醬油 2大匙

- 味霖 1大匙

- 清酒 1大匙 (可用米酒取代)

(因為沒有柴魚高湯,所以用柴魚醬油代替。

 另外因為我不喜歡吃太甜,所以味霖的使用減少至1大匙,

 正常為2大匙。

 日式醬汁調味料比例為: 醬油:味霖:清酒 3:2:1)

- 鹽 2小匙

(因為我材料比較多,且我不想要食材顏色太深,所以需要加鹽。

 如果材料較少或是喜歡顏色深一點的人,可以增加醬油比例)

 

做法:

- 取一鍋,裝水約7-8分滿。

  乾昆布剪斷後,放入冷水裡一起加熱約20分鐘左右

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 (此步驟可省略)

- 新鮮香菇去蒂後切片、金針菇切去底部撕開、豆腐切塊後,舖入砂鍋備用

  (因為這些東西需要花時間入味,且不怕煮爛,所以先煮)

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 (切下來的香菇蒂頭也不要浪費,一起丟進去熬湯)

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- 隨後加入柴魚醬油、醬油、味霖與米酒,並加入昆布高湯淹過所有材料後

  用小火煮20分鐘

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 (昆布也不要浪費,舖在最上面)

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- 20分鐘後,鯛魚片切斜刀片後舖在材料上煮

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- 這段時間綠色青菜洗淨後切大段,先把梗舖在上面煮一下後再下葉子部分。

  稍微燙軟即可熄火。

 (鯛魚不要煮太久,會變柴。綠色青菜也不要煮太久,會把養分煮光)

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無油、高纖,營養好吃又健康的鯛魚豆腐煲就上桌囉~

年節大魚大肉的,年後來道蔬菜多多料理清清腸胃吧 ^^

 

後記: 因為煮起來一大鍋,所以我吃了好幾天。

隔天從冰箱拿出來熱的時候,發現湯汁變濃稠有膠狀感,

我想那應該就是傳說中菇類的多醣體。菇類不只低脂多纖,

多醣體更是對人體好(看過靈芝王廣告的應該都知道www)。

推薦多多吃菇類 ^^

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