力力隨意煮

第一次吃到金銀蛋(鹹蛋與皮蛋)料理是在溫哥華Richmond的香港餐廳。

當時吃的是金銀蛋波菜，味道非常好。

這也是第一次知道原來皮蛋可以拿來炒菜。

前天去同學家玩時同學家剛好有莧菜，問了一下也有鹹蛋與皮蛋，

那就想說來炒金銀蛋莧菜吧

材料:

- 莧菜一把

- 鹹蛋一顆

- 皮蛋一顆

- 蒜頭數瓣

調味料:

- 米酒

- 一點點鹽

  (因為我鹹蛋只用一顆，所以補了一點點鹽，如果用兩顆鹹蛋的話就不需要補鹽了)

做法:

- 蒜頭去皮切碎備用

  (忘了拍切碎後)

- 鹹蛋與皮蛋去殼切碎備用

  (鹹蛋的蛋白蛋黃我沒分開是為了保持"金銀"蛋的顏色。

   另外皮蛋應該要先蒸/煮過把裡面的蛋黃凝固比較漂亮的，但我懶.....)

- 起一油鍋，先爆香蒜碎

- 下洗好撿好的莧菜拌炒

- 下點熱水幫助熟成

- 入鹹蛋與皮蛋一起拌炒

- 熗點米酒去鹹蛋腥味

- 再炒一下下，滾一下後

簡單又營養可口的金銀蛋莧菜就上桌啦~

之前看電視上有教做這道菜。

當時的廚師是先炒莧菜，鹹蛋與皮蛋另外煮，然後勾芡當淋醬淋上去。

但因為我不喜歡勾芡，所以直接加下去炒，味道一樣不錯喔。