現在中元節剛過,想必有很多家庭有剩下的拜拜用三牲吧。

因為要拜拜的關係,雞肉需要用完整的整隻雞。

剩下沒吃完的雞肉,隔餐就不好吃了。

這樣就要想辦法看能不能再做成別的料理。

 

以前住加拿大時,每年感恩節過後,home媽都會把吃剩的火雞肉再利用,做成別的料理。

最常做的就是雞湯麵了。

吃剩的火雞肉(包含雞骨),加點蔬菜與義大利麵,煮成雞湯麵,好吃又營養。

 

想想,我們吃剩的雞肉也可以這樣再利用啊~

把吃剩的雞肉加點自己喜歡的蔬菜,再加點西式香料,馬上中式變西式料理,換換口味~

 

材料:

- 吃剩的雞肉 

- 高麗菜 半顆

- 紅蘿蔔 1條

- 玉米筍 1盒

 

調味料:

- 月桂葉 1片

- 義大利香料 1小匙

- 鹽 適量

 

做法:

- 高麗菜洗淨後用手掰大塊,紅蘿蔔洗淨去皮後切滾刀塊。

- 取一湯鍋,把吃剩的雞肉放進鍋中後加冷水至鍋子的7分滿。

  放入一片月桂葉與紅蘿蔔塊後開中火煮滾後轉至最小火煮30分鐘(熬雞湯)

- 雞湯煮30分鐘後,放入玉米筍與義大利香料,最後鋪上高麗菜後蓋上鍋蓋,

  再續煮20分鐘後加點鹽調味,即可盛盤上桌~

 

基本上蔬菜都可以做替換,但高麗菜與紅蘿蔔基本上不要省掉。

可以再加點西洋芹與番茄,這樣更有西式風味~

 

這道西式鮮蔬雞湯,大量的蔬菜補充了雞肉不足(畢竟是吃剩)的甜。

燉到軟嫩的蔬菜,不太需要咀嚼就會在口中融化。

 

因為加了西式香料,讓中式的白斬雞化身成西式雞湯,別有一番風味。

 

有機會請試試看~

 

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