前陣子去市場的時候看到海瓜子,因為不常看到,加上整個市場只有那攤賣,

突然很想要買來吃。

以往海瓜子或是蛤蠣我都是炒九層塔或是搭著絲瓜一起炒。

這次來點變化,用白酒蛤蠣的做法,做成白酒海瓜子。

自己在家吃,就是可以這麼豐盛~

 

材料:

- 海瓜子 半斤(300g)

- 白酒 1(米)杯

- 蒜頭 約6瓣

- 洋蔥 1/4顆

 

調味料:

- 小磨坊義大利香料 約1小匙

 

做法:

- 海瓜子買回家後先泡在鹽水裡吐沙。

  老闆直接給我海水,第一次遇到,好特別~

- 蒜頭與洋蔥去皮切碎

- 取一鍋,開中小火加熱後,加入一大匙油與放入蒜碎與洋蔥碎炒香

- 隨後加入義大利香料續炒個幾下

- 倒入白酒煮約5分鐘。

  一方面讓酒精揮發,一方面讓所有味道都融合在一起(熟成)。

- 最後倒入瀝乾的海瓜子,蓋上蓋子悶煮約3分鐘後開蓋攪拌。

  邊拌炒,邊煮至海瓜子全開為止。

  隨後即可成盤上桌~

 (照片裡有一片月桂葉,因為這道料理是跟簡易版法式肉醬一起煮的,

  所以我把煮好肉醬的月桂葉拿來用,可省略)

 (因為海瓜子(或蛤蠣)是在海水里長大,本身鹹度夠,所以我都沒再另外加鹽。

  如果口味比較重者,或是要煮成義大利麵的話可以另外加鹽)

 

這道白酒海瓜子,沒有添加一滴水,香味濃醇。

海瓜子肉Q,湯汁鮮甜

 

湯汁不管是沾麵包或是煮義大利麵都非常合適~

 

常吃中式料理的海瓜子,來點西式的變化如何~

 

 

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