常看力力食譜的朋友應該有注意到,我比較常吃豬肉(尤其是豬五花XDDD)。
不過,偶而也是會有想吃牛排的時候。大口吃肉咬起來很滿足啊~
 
而牛排的好朋友就是蒜頭,吃牛排就是要滿滿的蒜味。
加上常看奧利佛做肉類料理的時候,先在砧板灑上滿滿的調味料後再用肉類去裹滿調味料,
這樣的調味方法能讓調味料均勻裹在食材上面,不會有某些部分味道特別重,某些地方沒味道。
 
不過畢竟家裡廚房太小,沒辦法這樣豪氣,所以改把調味料灑在調理盤上,
牛排裹好調味料後靜置一下,讓牛排入味。

 

用蒜頭把厚實的牛排先煎香後取出,

再用鍋中充滿蒜香與牛肉香味的油炒香白米後燉煮入味。

每一粒米都充滿了蒜香與牛肉香甜味。

燉飯需要比煎牛排長的時間,所以使用了油脂較豐富的牛小排與梅花排,

因此加了點番茄,酸甜味道讓這道燉飯更加爽口~

 

材料:

- 白米 1杯半

- 水 1杯半

- 去骨牛小排(厚片) 1片

- 牛梅花肉排 2片

(可全部都使用牛小排)

- 番茄 1顆

- 洋蔥 半顆

- 蒜頭 約3瓣

 

調味料:

- 小磨坊香蒜粒 1大匙

- 黑胡椒粉 1大匙

- 紅巴薩米克醋 1小匙

- 鹽 適量

 

做法:

- 牛排先從冰箱中取出退冰至室溫溫度。

  取一盤,先灑上鹽、香蒜粒與黑胡椒粉混合,把退冰後後的牛排放上去壓一下後換面,

  讓牛排兩面都裹上香蒜粒與黑胡椒粉。

(香蒜粒是蒜末乾燥製成,除了香氣比新鮮蒜頭更濃,也比較不怕燒焦)

- 醃漬牛排的期間,米洗淨後泡水備用。

 (如果是使用燉飯米就不用洗也不用泡)

  番茄洗淨切去蒂頭後切成小塊,洋蔥與新鮮蒜頭去皮切碎

- 取一鍋,開中小火加熱後倒入一大匙油,放入牛排煎至兩面微焦後取出

- 取出牛排後,用鍋中的餘油炒香蒜末後,放入洋蔥碎炒香,再放入番茄丁炒至稍微出水與變軟

- 等番茄出水變軟的期間,把剛剛煎好的牛排切成一口大小。

 (先整塊煎香後再切塊比較能保留牛肉的肉汁,而且整片煎比切成多個小塊還要方便翻面)

- 番茄塊變軟後,倒入瀝乾水分的白米炒均勻,再倒入紅巴薩米克醋攪拌均勻

- 最後再加跟米等分量的水,不蓋鍋蓋,邊攪拌邊煮,煮滾約3分鐘後蓋上鍋蓋,

  轉最小火煮10分鐘後熄火悶10~15分鐘,即可成盤上桌~

盛好盤後再灑點香蒜粒,更增加蒜香氣

 

濃濃的蒜香搭配牛排的肉香,兩者相輔相成。

每一粒白米都吸收了蒜香與牛排的精華,非常迷人~

口中淡淡的番茄酸甜味道化解了油脂較豐盛的牛小排的膩。

自己煮自己吃使用厚實的牛排非肉片,滿足了想大口吃肉的慾望,相當滿足~

 

有機會請試試看~

 

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