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薑黃,已經流行一陣子的健康食品。

薑黃裡面的薑黃素可抗癌、護心、抗氧化、抗發炎、增加新陳代謝等等。

除了是健康食品外,對養顏美容方面來說也很不錯,這樣的話,當然要多吃啊~~

 

薑黃也有平價版番紅花之稱,可以用來取代番紅花來做料理。

所以薑黃料理第一彈就來做雞肉鮮蔬燉飯。

 

材料:

- 去骨雞腿肉 1片

- 番茄 1顆

- 洋蔥 半顆

- 蒜頭 5瓣

- 鴻喜菇 半包

- 白米 1杯半

- 白酒 約2大匙

- 自製雞高湯 1杯半

 

調味料:

- 薑黃粉 1大匙

- 黑胡椒粉 1小匙

- 鹽 適量

 

做法:

- 雞腿用廚房紙巾吸乾血水,番茄洗淨後切去蒂頭切小塊、蒜頭去皮切碎、鴻喜菇去除蒂頭切小塊

  米沖洗兩遍後泡水備用。

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- 取一平底鍋,把雞腿多餘的油與雞皮切下放入鍋中,不需加另外的油份,

  開中小火把雞油逼出(雞皮與雞油煎到乾扁)。

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- 看逼出的雞油有多少,如果不夠,再補點橄欖油。

  把雞腿與雞皮朝下方式放入鍋中,把雞皮煎到焦香後取出,再把雞腿肉切一口大小。

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- 取出雞腿肉的鍋裡放入蒜碎與洋蔥碎炒出香味後,再放入番茄丁炒軟

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- 再放入切好的雞腿肉炒至雞肉都變色後,放入鴻喜菇丁炒至菇出水

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- 倒入白酒拌勻與煮滾後,灑上黑胡椒粉、薑黃粉與鹽攪拌均。

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- 放入瀝乾後的白米炒勻後,再加入雞高湯,邊拌炒邊煮直到湯汁煮滾。

 (我把雞腿去除掉的骨頭拿來煮雞湯,可以當煮燉飯的高湯,也另外加蔬菜當成當餐的湯品。

  一雞腿兩吃)

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- 最後蓋上鍋蓋,轉最小火煮10分鐘,悶10分鐘後即可食用~

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再炒點青菜,就是營養豐富的一餐~

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這道燉飯有著淡淡的薑黃香氣與濃厚的雞腿香甜味。

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雖然使用了一大隻的雞腿與雞湯熬煮,

但因為有加一顆番茄,所以讓燉飯吃起來有肉的香甜味,卻不膩口

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營養豐富又美味的薑黃雞肉鮮蔬燉飯,有機會請試試看~~

 

 

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