力力隨意煮

說到玉子燒(蛋捲)，大部分人想到的都是日本版的。

不管是壽司或便當配菜之一的甜蛋捲，還是用日式柴魚高湯所做的熱熱的厚蛋捲。

其實，日本隔壁的韓國，也有他們自己的蛋捲喔~

多年前去韓國首爾旅遊的時候，剛到達的第一餐(晚餐)就是去路邊攤吃。

雖然已經吃得很撐了，但看到隔壁桌點韓式蛋捲，愛吃蛋料理的我跟朋友還是跟著點。

韓式蛋捲跟日式蛋捲/玉子燒最大的不同，除了湯底與配料的不同，做法也有點不一樣。

日式蛋捲大部分是用蛋液把材料包在裡面捲起來，

而韓式蛋捲式把材料切碎後放在蛋液裡一起捲。

之前做過日式的明太子玉子燒，這次就來做韓式蔬菜蛋捲吧~

材料:

- 雞蛋 4顆

- 紅蘿蔔 約1/3根

- 洋蔥 約1/4顆

- 新鮮香菇 3朵

- 菲仕蘭優質葵花油 共2大匙

調味料:

- 醬油 1小匙

- 魚露 1小匙

做法:

- 把所有蔬菜料都切成小丁，這樣做成蛋捲的時候比較不會掉出來。

-  雞蛋入大碗中，並加入醬油與魚露調味後打成蛋液備用。

   為了有黃色跟白色的分明顏色，蛋不需要打太散。

   另外，加魚露調味是韓國料理常常用他們的蝦醬來做調味，這道蛋捲也不例外。

   可是韓國蝦醬在台灣不好買，所以我用魚露取代蝦醬的海味。

-  取一平底鍋(如果有專門做玉子燒的鍋子更好)，加一大匙油加熱後，放入洋蔥碎炒香，

   再放入紅蘿蔔碎炒到有點變軟，最後再放入香菇碎炒至變軟。

註:正統韓國的做法是不先炒香蔬菜碎，直接放入蛋液裡一起煎。

    但洋蔥需要跟油炒過後甜味會更釋放出來，

    紅蘿蔔需要跟油炒過胡蘿蔔素與維他命A會更釋放出來讓人體吸收。

    更何況，蔬菜類用油炒過後會更香，所以我先炒過。

- 炒好的蔬菜放入調味好的蛋液中攪拌均勻。

- 同一平底鍋，再加入一大匙油加熱後轉中小火，加入適量的蛋液撲滿鍋面。

  因為我用的是28cm的平底鍋，鍋面較大，所以我用了約一半的量。

- 確定蔬菜蛋液的底部都熟了，用鍋鏟或筷子把靠近自己的熟蛋皮鏟起來，

  向蛋液內部捲起，慢慢捲到底為止。

- 把剩下的蛋液倒入鍋中，一樣等到鍋底的蛋液熟了(已經固定)，

  再往自己的方向捲回來到底。

  如果還有剩下的蛋液，就用同樣的方法，把蛋液用完為止。

- 如果都是大人要吃，並且喜歡吃半熟蛋口感的話，這時候就可以取出切片。

  如果跟我一樣要給小孩子吃，或是不喜歡吃半熟蛋口感的話，建議繼續用小火慢煎，

  甚至是蓋上鍋子悶一下(約3-5分鐘)，讓蛋捲的中心蛋液都熟透。

做好的韓式蛋捲，每一口都是滿滿蔬菜與蛋。

洋蔥、紅蘿蔔與新鮮香菇幫只用醬油與魚露調味的蛋液增加了甜度。

本來女兒不想吃，在我的堅持之下吃了一口後，馬上霸占為己有，不準爸爸再吃~

大人小孩都喜歡的韓式蛋捲，為今晚的餐桌做點變化吧~