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冬天是刈菜(芥菜)的產季。

很多人怕刈菜的苦味而不敢吃。

不過正當季的刈菜就算不事先川燙,也不會有苦味,現在吃最合適。

刈菜又稱長年菜,也是我們家裡年菜必備的菜餚之一。

通常我們家都是拿來燉大骨湯,不過拿來做雞湯也非常棒喔~

 

材料:

- 芥菜 1小棵

- 雞腿肉 1支

- 雞爪 3支(可省略)

- 薑片 2-3片

 

調味料:

- 米酒 1大匙

- 鹽 適量

 

做法:

- 雞肉與雞爪走完活水洗淨備用。

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- 取一鍋,放入薑片、雞爪與米酒後,加水約7分滿。

  蓋上鍋蓋,用中火煮滾後,轉最小火煮約半小時。

 (因為我喜歡吃軟爛口感的雞爪,所以先煮雞爪。

  如果沒有放雞爪,可省略這個步驟)

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- 趁煮雞爪的時間,芥菜洗乾淨後切大片,菜梗與菜葉分開。

 (因為菜梗需要煮比較久要先放,所以我放在菜葉上面)

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- 煮雞爪的半小時時間到後,放入雞腿塊,續煮15分鐘後,再放入刈菜梗煮約5分鐘。

  最後放入刈菜葉再煮5分鐘,加鹽調味後即可上桌食用

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正當季的刈菜,搭配上鮮甜的雞肉。

刈菜吃來軟嫩,雞肉Q彈鮮美。

如果想要湯頭更鮮甜,還可加上蛤蠣一起煮。

 

煮的時候整個家裡充滿了刈菜香。

完全有一種啊~冬天到了~過年快到了的感覺。

有機會請試試看 ^^

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