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以前曾經有過幾次吃不完生魚片的經驗。

當時把吃剩的生魚片在隔餐的時候拿來做紅燒,

做法簡單,並且非常好吃。

經由薑、米酒與醋來提味,不但開胃,並且一點都不腥。

當然,同樣的料理方法也適用於大部分的海鮮。

這次在市場上看到漂亮的軟絲,那就來做紅燒軟絲吧~

 

材料:

- 軟絲 1條

- 薑片 3片

- 蒜頭 2瓣

- 菲仕蘭優質葵花油 1大匙

 

醃軟絲料:

- 薑片 約5片

- 米酒 1大匙

 

調味料:

- 醬油 1大匙

- 黑醋 1大匙

- 糖 1小匙

 

做法:

- 軟絲切成圈後用薑片與米酒醃漬約半小時

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- 薑切薑絲,蒜頭洗淨後不去皮拍碎備用

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- 取一鍋,加入一大匙油與蒜頭跟薑片後,開中小火炒至香味出來。

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- 將醃漬軟絲的薑片取出,多餘的米酒與汁液倒掉,放入炒鍋中炒至咖啡色的皮縮小後,

  熗入醬油與灑上糖拌炒至糖溶化。

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- 最後再熗入黑醋拌炒個兩下後即可盛盤上桌~

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Q彈的軟絲搭配上酸甜的調味,在這炎炎夏日裡,非常開胃。

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因為是快炒料理,簡單快速又方便。

不但是白飯殺手,也是下啤酒的好菜。

有機會請試試看 ^^

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