力力隨意煮

 

喜歡吃牛肉的朋友應該都對牛小排不陌生。

牛肉不同的部位有不同的料理方法。

像是沙朗、菲力等部位烹調時間必須短，不然會乾硬難下口。

牛腱、牛腩等部位需要久燉，否則會咬不爛。

然而牛小排，不但可以拿來短時間的煎、烤，

本身帶有的骨頭與油花也適合拿來燉煮。

牛小排通常都是拿來煎或烤，今天就來試試看番茄燉牛小排~

 

[材料]

- 帶骨牛小排 6片

- 中型番茄 2顆

- 中型白蘿蔔 1條

- 中型紅蘿蔔 1條

- 洋蔥 1顆

- 蔥 1支

- 薑片 約5片

 

[調味料]

- 醬油 約5大匙

- 冰糖 約1小匙

- 八角 2顆

- 花椒粒  約2小匙

 

做法:

- 牛小排隔著骨頭切塊後走活水後去表面髒污後備用

 

- 蔥切大段，薑切片備用

 

- 洋蔥、番茄與紅白蘿蔔切大塊備用

 

  

 

 

- 花椒放入球網中用水沖去表面雜質後備用

 

- 取一鍋，加入一大匙油後煸香薑片後加入蔥白拌炒至香味出來

 

 

- 隨後入蔥綠與洋蔥續炒至香味出來

 

- 之後加入番茄塊炒至稍微變軟

 

- 番茄變軟後，加入牛小排炒個幾下後，入醬油與冰糖炒出醬香

 

  

 

- 最後加入熱水淹過所有材料，並加入八角、花椒與紅蘿蔔塊一起燉煮約30分鐘

 

 

- 30分鐘後加入白蘿蔔塊再煮20-30分鐘即可盛盤上桌

 

 

 

牛小排軟爛，骨頭一碰即掉; 紅白蘿蔔入味香甜。

甜甜酸酸又鹹香的番茄燉牛小排，很難不讓人白飯一碗接著一碗啊~