力力隨意煮

 

福祿肉其實就是腐乳肉的諧音。

第一次吃到腐乳肉是我在加拿大讀書時，當時的房東-一對上海夫婦做的。

離開他們之後其實就沒再吃過腐乳肉這道菜。

前一陣子在"吃飯皇帝大"看到安琪老師示範這道菜時，

雖然作法有些不一樣，但還是讓我想起了當初第一次吃到這道菜時的回憶。

 

材料:

- 帶皮五花肉一條

- 紅麴豆腐乳一塊半

- 青蒜一隻

- 薑3片

 

調味料:

- 米酒一大匙

- 醬油兩大匙

- 冰糖一大匙

 

做法:

- 五花肉切大塊備用

- 青蒜切斜片備用，蒜白與蒜青分開

 

- 取一碗，放入一塊半的豆腐乳與湯汁

 

- 加入一大匙米酒後用湯匙壓碎，攪拌備用

 

- 起一油鍋，加入薑片與蒜白拌炒至香味出來

 

- 加入五花肉塊拌炒

 

- 炒至五花肉都變色後，加入冰糖拌炒

   

- 等肉塊都裹上糖色後，加入醬油拌炒

  

- 拌炒出醬香後，加入調好的腐乳醬一起拌炒

 

- 之後加入熱水，淹過肉後蓋上鍋蓋開始燉煮約一個半小時

  (我煮一個半小時是因為我喜歡五花肉塊燉的爛爛的，
   連肥肉都入口即化的口感。
   如果趕時間的話，可以把肉切"片"，用炒的。
   這樣時間會縮短很多)

- 一個半小時後，加入蒜青

 

- 稍微拌炒一下

 

 

蒜燒福祿肉上桌囉~

 

 

雖然我不敢單吃豆腐乳，但這道腐乳肉，

鹹鹹甜甜，入口即化的五花肉與青翠的青蒜。

hum~yammy~