牛肉蔬菜湯

 

因為我很喜歡吃蔬菜,今天的食趴沒什麼青菜,朋友又不愛吃生菜沙拉,所以就用蔬菜湯來取代

這道是很營養又能飽足的一帶湯品,可以直接當主餐。

這道菜都是用新鮮的蔬果去熬,所以只需要加鹽來調味,非常健康沒有負擔且非常少油。

如果喜歡濃郁一點口味的朋友,可以用牛骨來熬湯

 

材料:

- 進口牛肋條一份

(不用本地產黃牛是因為黃牛肉比較硬,我喜歡入口即化的口感)

- 薑一小塊

- 洋蔥一顆

- 紅蘿蔔一條

- 番茄兩顆

- 西洋芹兩片

- 1/4顆高麗菜

 

調味料:

- 鹽

 

做法:

- 牛肋條切塊去血水後備用

(先切塊是因為進口牛肋條都是冷凍的,且這道菜所有食材的口感都是吃熬得爛爛的,
 所以可以先切塊讓血水/髒汙能去除的比較徹底)

- 所有蔬菜切塊備用

(番茄需要底部切十字後燙過去皮,我沒去籽因為覺得番茄的酸甜都在籽)

- 取一大鍋加冷水,入燙好的牛肉塊與薑塊後一起加熱煮滾一個小時

- 取另一鍋子炒香所有蔬菜。番茄與紅蘿蔔塊需要油炒後才能是放出茄紅素。

  洋蔥也需要油炒過後才會比較香甜

- 炒好後的蔬菜倒入牛肉湯中繼續煮一個小時

- 最後入高麗菜一起煮滾約30分鐘

- 最後加入鹽與黑胡椒調味

 

~上桌囉~

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