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以前在日本綜藝節目裡看到,日本深川有道料理很有名-深川蓋飯。

是把蛤蠣跟蔬菜與味噌同煮後,再淋(蓋)在白飯上的一道料理。

我把它做一點點的變化,用蠔油取代味噌,

並且用炊煮的方式讓米飯吃起來乾爽並且有蛤蠣與蔬菜的鮮甜味。

 

材料:

- 白米 2杯

- 蛤蠣 2斤 (因為中午老闆大推銷才買那麼多,基本上一斤應該夠用了)

- 杏鮑菇 1大支

- 紅蘿蔔 適量

- 青蒜 1 支

- 薑片 適量

 

調味料:

- 米酒 1大匙

- 蠔油 1大匙

 

做法:

- 蛤蠣吐沙備用

- 薑切絲。取一鍋,裝約5-6分滿的水,加入薑絲與一大匙米酒後煮滾

 (薑切絲是因為這樣味道能更快出來,懶得話切片也可)

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- 水滾後,放入吐好沙的蛤蠣後蓋鍋幾秒,蛤蠣開口後馬上取出。

  煮蛤蠣的湯把薑絲與雜質撈乾淨後備用。

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- 蛤蠣取出後,用筷子將蛤蠣肉一個一個挑出。

  挑出後再用蛤蠣湯泡著,避免蛤蠣肉風乾變小

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- 杏鮑菇切小片、紅蘿蔔切絲、青蒜切斜片,蒜青與蒜白分開

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- 白米洗淨後放入電鍋內鍋,將剛剛煮蛤蠣的湯加至刻度2的地方。

  之後加入一大匙的蠔油攪拌化開後,放入杏鮑菇、紅蘿蔔絲與蒜白  

  隨後蓋鍋煮至電鍋唱歌

  (如果是用大同電鍋,米與水的比例是1:1)

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- 飯煮好後,拌入蒜青與事先取出的蛤蠣肉,再蓋鍋悶個1-2分鐘後,即可食用

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米飯吸滿了蛤蠣的鮮與蔬菜的甜,加上有適當的辛香料,所以一點都不腥。

此次我忘了加白胡椒,如果有加的話,那就更香啦~

 

雖然剝蛤蠣看起來費工,其實沒花多少時間。

有空的話,不妨來一碗 蛤蠣鮮菇炊飯如何~

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