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茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分

維生素C含量遠遠高於蘋果含有維生素C的量

蕃茄含有糖份、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵、檸檬酸、

蘋果酸、蕃茄鹼、胡蘿蔔素及尼克酸等營養成分。

這兩種蔬菜拿來燒雞肉,不但營養,更是美味。

 

材料:

- 茄子 1條

- 中型番茄 2顆

- 雞腿肉 1隻

- 蒜頭 適量

 

調味料:

- 醬油 2大匙

- 冰糖 1小匙

- 米酒 1大匙

- 熱水 約半飯碗

 

做法:

- 蒜頭去皮切片、番茄洗淨切塊、茄子洗淨切滾刀塊備用

  (切好的茄子泡不泡鹽水都沒關係,因為這道菜是用醬油去燒,

   不管怎麼樣,成品都會是咖啡色的)

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- 起一油鍋,放入蒜片炒出香味後,放入切好的雞腿塊拌炒至表面有些微焦黃後取出

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- 原鍋繼續炒番茄至有點變軟後,加入茄子一起拌炒

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- 之後放入事先炒好的雞腿塊,並熗入米酒、醬油與冰糖後拌炒均勻

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- 之後再加入熱水悶煮約10分鐘後即可盛盤上桌

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炎熱的夏天裡,來到酸鹹開胃下飯又營養滿點的雙茄燒雞來補口又補身如何~

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