P1090011  

喜歡吃牛肉的朋友應該都對牛小排不陌生。

牛肉不同的部位有不同的料理方法。

像是沙朗、菲力等部位烹調時間必須短,不然會乾硬難下口。

牛腱、牛腩等部位需要久燉,否則會咬不爛。

然而牛小排,不但可以拿來短時間的煎、烤,

本身帶有的骨頭與油花也適合拿來燉煮。

牛小排通常都是拿來煎或烤,今天就來試試看番茄燉牛小排~

 

[材料]

- 帶骨牛小排 6片

- 中型番茄 2顆

- 中型白蘿蔔 1條

- 中型紅蘿蔔 1條

- 洋蔥 1顆

- 蔥 1支

- 薑片 約5片

 

[調味料]

- 醬油 約5大匙

- 冰糖 約1小匙

- 八角 2顆

- 花椒粒  約2小匙

 

做法:

- 牛小排隔著骨頭切塊後走活水後去表面髒污後備用

P1080931  

- 蔥切大段,薑切片備用

P1080939  

- 洋蔥、番茄與紅白蘿蔔切大塊備用

P1080941  

P1080943  

P1080978  

P1080992  

- 花椒放入球網中用水沖去表面雜質後備用

P1080988  

- 取一鍋,加入一大匙油後煸香薑片後加入蔥白拌炒至香味出來

P1080948  

P1080953  

- 隨後入蔥綠與洋蔥續炒至香味出來

P1080956  

- 之後加入番茄塊炒至稍微變軟

P1080960  

- 番茄變軟後,加入牛小排炒個幾下後,入醬油與冰糖炒出醬香

P1080965  

P1080973  

P1080974  

- 最後加入熱水淹過所有材料,並加入八角、花椒與紅蘿蔔塊一起燉煮約30分鐘

P1080984  

P1080989  

- 30分鐘後加入白蘿蔔塊再煮20-30分鐘即可盛盤上桌

P1080996  

P1090022  

 

牛小排軟爛,骨頭一碰即掉; 紅白蘿蔔入味香甜。

甜甜酸酸又鹹香的番茄燉牛小排,很難不讓人白飯一碗接著一碗啊~

rinrin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()