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好久沒做苦瓜料理了。

苦瓜的維生素C含量豐富,故有益於調節體內功能,增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。

並且苦瓜有清火解熱的功效,夏天吃是非常適合的。

但相信很多人因為苦瓜的苦而對苦瓜卻步,我本身就是一例。

因此在料理苦瓜的時候會盡量把苦瓜變得不那麼苦。

基本上要做到完全不苦很有難度,除非久燉到味道不見。

但這樣相對的營養素也會被煮掉,這樣就浪費了。

所以用梅干菜這樣比較重味道的食材來調味,

苦味分散開來,營養素也保留著,一舉兩得~

 

材料:

- 苦瓜 1條

- 豬絞肉 半斤

- 梅干菜 半把

- 蒜頭 2-3瓣

- 薑 約半個拇指大小

 

調味料:

- 醬油 1大匙

- 糖 1大匙

 

做法:

- 苦瓜洗淨去籽去囊(囊盡量去乾淨,入鹽水鍋煮至變軟(約5-10分鐘)後取出放涼備用

 (因為我還做苦瓜丸,所以切成環狀,不然基本上切段即可)

 (囊去乾淨與用鹽水燙過都是去苦味的方法)

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- 梅干菜沖洗個三遍左右後擰乾切碎備用

 (我買的是濕梅干菜,所以直接洗淨即可。如果買的是乾梅干菜,要先泡開)

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- 蒜頭去皮切碎

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- 取一大碗,加入豬絞肉、梅干菜碎、蒜碎、薑泥與所有調味料後,

  打點水,攪拌均勻備用

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- 另取一碗公,四周舖上處理好的苦瓜後,中間放入梅干肉餡後放入大同電鍋蒸約20分鐘

 (外鍋一杯水)

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- 蒸好後,碗公上蓋上一個有深度的盤子後,倒扣入盤後即可上桌食用

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本來怕肉會不成形,所以打了一顆蛋進去增加黏性。

可能是因為我餡料不多又打水,蒸出來後竟然有蛋花出現(冏)

所以我把食譜裡的蛋給拿掉了。

基本上不加蛋應該也沒關係,畢竟是封在苦瓜裡。

 

另外,苦瓜性涼,所以在料理之前先燙過,並且加薑對腸胃不好與體質虛寒者(女生)比較好。

 

同場加映:

梅菜苦瓜丸

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鹹香下飯的苦瓜封/苦瓜丸,超級下飯

炎熱的夏天裡,來道無油煙且開胃下飯的苦瓜封/苦瓜丸吧~

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