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以前去朋友家吃飯時,她媽媽習慣用蛋去炒一些蔬菜,例如絲瓜與白花菜。

剛開始看到的時候覺得很特別,入口的時候很驚豔。

蛋炒得酥酥香香,可以取代肉類或是蝦皮來添加蔬菜的味道。

這次拿蛋來炒鴻喜菇與筊白筍,味道果然很棒。

 

材料:

- 蛋 2顆

- 鴻喜菇 1包

- 筊白筍 5-6支

- 紅蘿蔔片 3片

- 蒜頭 1-2瓣

- 蔥 1支

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調味料:

- 醬油 1小匙

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

 

做法:

- 鴻喜菇去除底部後拔開備用

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- 筊白筍與紅蘿蔔切絲備用

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- 蒜頭切碎、蔥切蔥花,蔥白蔥綠分開備用

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- 取一大碗,打入兩顆蛋後再加醬油打散備用

 (醬油要現在加,或是炒蛋的時候再加皆可)

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- 起一油鍋,油熱後加蛋炒散

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- 蛋炒散後,加入蒜碎與蔥白爆香

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- 香味出來後,再依序加入紅蘿蔔絲、鴻喜菇與筊白筍絲拌炒至稍軟。

  之後加入約2-3大匙的熱水蓋鍋悶煮,讓所有材料的味道可以融合在一起

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- 筊白筍絲軟後,加入蔥綠與鹽跟白胡椒粉調味,再拌炒均勻即可盛盤上桌

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鴻喜菇不只低脂高纖也含有豐富的營養,筊白筍亦是。

蛋我從頭到尾都沒有取出是為了它的蛋香味,

如果喜歡吃嫩蛋者,蛋可加點水一起攪拌,炒熟後先取出。

等到蔬菜炒好後再一起進去拌也可。

這道菜吃起來清爽,滋味卻非常豐富。

不只直接吃很好吃,也很適合帶便當喔~

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