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五目炊飯一樣是日本很常見的家庭料理。

五目,顧名思義就是在飯裡添加五種料,

牛蒡、蒟蒻、菇類是最基本,通常還會加豆皮與雞肉。

材料與日式雜煮幾乎一樣。

因為還有準備其他的配菜,所以這次的五目炊飯的材料我只使用蔬菜,

沒有添加任何肉類。

用蔬菜本身的味道豐富米飯的味道,卻又不搶掉其他配菜的滋味。

 

材料:

- 白米 2杯

- 鴻喜菇 半包

- 牛蒡約1/4段

- 蓮藕 1節

- 紅蘿蔔 約5片

- 蒟蒻 約1/4塊

 

調味料:

- 柴魚醬油 1大匙

- 味醂 1大匙

- 清酒 1小匙

 

做法:

- 蒟蒻切絲後用水煮一下備用

  (用滾水先燙過是要把蒟蒻裡的石灰質燙掉,去除臭味)

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- 白米洗淨後放入電鍋內鍋中,加所有調味料與水至比刻度2後泡著備用

 (如果是用大同電鍋煮的話,內鍋放約2杯半的水)

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- 蓮藕切小片、牛蒡刨細絲、紅蘿蔔切絲、鴻喜菇切去根部後撕開並折中對切

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- 所有材料都備好後放入電鍋內鍋中、再放入電鍋內煮至熟即可上桌

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米粒吸滿了蔬菜的鮮甜,調味料增加了豐富性。

就算單吃也不寂寞。

這道飯品如果使用普通醬油或是香菇素蠔油,茹素者也可食用。

覺得這樣的配色太單調者,可添加甜豆或是毛豆仁。

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