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韓國人喜歡用水果的天然甜味取代砂糖,尤其是梨子常常被運用在菜餚裡。

把梨子磨碎後拿來醃肉,天然水果的甜味,味道與營養兼具~

(這道菜其實是要用牛排骨,但台灣不好買到牛排骨,所以使用豬小排替代)

 

材料:

- 豬小排 1斤

- 馬鈴薯 3顆

- 蔥綠 適量

 

[醃肉料]

- 梨子 半顆

- 洋蔥 半顆

- 蒜頭 2-3瓣

- 薑 約磨個5-6下

- 醬油 5大匙

- 米酒 1大匙

- 香油 1小匙

 

做法:

- 豬小排沖活水約20-30分鐘後擦乾,放入鍋中備用

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- 將蒜頭、薑、洋蔥與梨子磨碎放入排骨裡

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(目前為止沒加任何一滴水,鍋內的水分是洋蔥汁與梨子汁)

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- 之後依序加入醬油、米酒跟香油拌勻後,放入冰箱醃漬最少一小時,最好醃一夜備用。

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- 醃漬完後,加2-3杯量米杯的水煮約30-40分鐘。

- 煮的期間,馬鈴薯去皮切滾刀塊備用。

  排骨煮至少30分鐘後,放入馬鈴薯再煮約20分鐘後,熄火悶20-30分鐘。

  煮完用悶的,這樣馬鈴薯才會保持形狀卻非常入味。

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- 悶完後,即可盛盤上桌

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看看這馬鈴薯,形狀非常完整,卻是非常入味喔~

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這道菜不但排骨與馬鈴薯都非常入味,湯汁拿來拌飯吃更是極品。

湯汁裡充滿了梨子與洋蔥的甜味與纖維質,非常適合拿來拌飯。

有空請一定要試試看 ^^

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