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以前在加拿大讀書的時候有非常多的韓國同學,理所當然地也跟著吃了不少韓國料理。

大家常吃的豆腐鍋、拌飯、涼麵、海鮮煎餅等就不提了,

其中讓我相當驚艷的就是這道泡菜熟肉。

看似我們的水煮五花肉配上泡菜而已,滋味卻讓人眼睛一亮。

後來有機會在韓國版的料理東西軍上看到作法,

原來是他們在煮五花肉的時候加了很多辛香料一起燉煮。

入口即化的香味五花肉,再搭上鹹香辣脆的韓國泡菜,味道與口感都非常的好。

 

[材料]

- 豬五花肉 一條

- 韓國泡菜 適量

 

[煮豬肉料]

- 蔥 1隻

- 薑3-5片

- 黑胡椒粒 1大匙

- 八角 1-2顆

- 紹興酒 2大匙

 

做法:

- 豬五花肉走完活水後洗淨

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- 與所有[煮豬肉料]一同放進鍋裡,並加水淹過豬肉,煮1小時後熄火。

  靜置至少1小時,有耐心者可放至變涼(室溫)。

  煮完後靜置是為了讓煮出來的豬肉精華與肉汁再回到豬肉裡。

  這樣不但讓豬肉入口即化且多汁,吃起來也更香甜。

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- 放涼後,取出切片,搭配韓國泡菜一起食用即可。

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- 喜歡生菜者,也可搭配生菜一起食用

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我在煮豬肉的時候沒有加鹽,所以瘦肉部分非常軟爛。

另外泡菜已經夠鹹,我覺得這樣搭配著吃鹹味已經足夠,所以沒有另外再撒鹽。

味道吃的比較重的朋友可以在豬肉切完片後灑上鹽。

另外,為什麼標題寫的是簡易版呢?

因為在韓國當地吃的話會配上各式各樣不同的泡菜,

我只使用了一種,所以說是簡易版

 

這次煮豬肉的時候加了不少辛香料進去,因此煮完後肉本身已經很有味道。

口味比較淡者甚至不需要另外加鹽單吃都覺得好吃。

有機會請一定要試試看~

吃膩了蒜泥白肉嗎? 那換個韓國口味試試看如何 ^^

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