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吻魚XO醬龍鳳球,很像喜宴料理的菜色。

事實上龍是指蝦子,鳳是指雞肉。

名字感覺很威,但事實上卻是非常簡單喔~

 

材料:

- 向記XO吻魚醬 2大匙 

- 雞腿肉 1片

 (使用雞胸肉也可以,看個人喜好)

- 蝦子/蝦仁 半斤

- 花椰菜 半棵

 

[醃雞肉料]

- 蒜頭 1瓣

- 薑 適量

- 白胡椒粉 1小匙

- 米酒 1小匙

- 醬油 2小匙

- 太白粉 2小匙

[醃蝦料]

- 鹽 1小匙 

- 米酒 1小匙

- 白胡椒粉 1小匙

- 太白粉 1小匙

 

做法:

- 雞腿肉切約一口大小。

  蒜頭與薑磨成泥,與其他[醃雞料]加進雞腿塊裡醃約20分鐘備用

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- 蝦子去殼後剖背去腸泥後,加入白胡椒粉、米酒、鹽與太白粉醃一下

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- 取一鍋,加約一大匙的油加熱後先炒蝦仁,炒至變色後取出

 (因為之前料理的時候有多一片雞皮,所以我直接用乾鍋逼雞油使用)

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- 蝦子取出後,同一鍋炒雞肉,炒至表面焦香

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- 表面焦香後,加入XO醬拌炒一下後,再加約3大匙的熱水蓋鍋煮約5分鐘。

  這步驟不只是要讓雞肉內部熟透,也是要讓雞肉入味

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- 等雞肉煮熟的期間,花椰菜洗淨切約一口大小。

  燙熟後加點鹽,舖在盤底備用

 (因為我同時在煮湯,所以放到湯裡去燙)

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- 雞肉熟後,加入先前炒好的蝦子再拌炒個幾下後,即可盛盤

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- 最後最頂端再放上一小搓XO醬即可上桌

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這道菜雖然步驟看起來多,但其實只是加調味料醃製與炒熟而已。

這道菜有肉(雞肉)有海鮮(蝦子與XO醬),再加上盤底的配菜,營養豐富又美味。

不但很適合家常菜,也很適合拿來宴客喔~

 

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