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起司常常被拿來包在豬排裡做藍帶豬排。

之前做過了爆漿起司豬排 http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/47417349

所以這次想拿雞肉來試試。

雖然賣相不是太好,但味道卻是非常棒喔~

 

[起司雞肉捲] 

材料:

- 雞胸肉 1片

- 芝司樂原味起司片 2片

 

調味料:

- 白胡椒粉 適量

 

[起司蘑菇醬]

- 蘑菇 1盒

- 芝司樂原味起司片 2片

- 蒜頭 2瓣

- 黑胡椒粉 適量

 

做法:

- 先將雞胸肉上的筋膜去除

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- 雞胸肉從中間對切不切斷,片薄備用

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- 雞胸肉上均勻灑點白胡椒粉,去腥增味

 (因為起司片已經夠鹹,所以我沒撒鹽。

  口味較重者可以在這部分撒鹽)

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- 雞胸肉上放上起司片後捲起來用牙籤固定封口

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- 取一鍋,加熱後加一大匙的橄欖油與一小塊奶油

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- 放入雞肉捲煎至表面微焦

 (因為這塊雞胸肉比較大,所以煎的比較久,差不多20分鐘左右。

  記得全程的火都不要太大,中小火即可,不然會外面焦了裡面還沒熟。

  另外煎的時候可以蓋上鍋蓋加速熟成,且記得不時開蓋翻面)

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- 取出後包上錫箔紙保溫

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- 同樣的鍋子續做起司蘑菇醬

- 蘑菇切片備用

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- 蒜頭去皮後切碎備用

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- 將蒜頭放進剛剛煎雞肉的鍋子裡爆香至蒜頭香味出來

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- 蒜頭香味出來後,加入蘑菇片拌炒

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- 蘑菇水分變少/體積縮水變軟後,加入白酒煮滾讓酒精蒸發

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- 滾個幾分鐘後,加入撕碎的起司片攪拌至起司融化

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- 最後再加入現磨的黑胡椒粉,即可完成起司蘑菇醬

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- 最後將雞肉捲、蘑菇醬與燙好的花椰菜盛盤即可上桌

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