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油豆腐鑲肉是很家常的一道菜,簡單方便又營養(豐富蛋白質)。

不管是當天吃或是帶便當都很適宜。

 

材料:

- 油豆腐 一盒

- 蔥  1隻

- 蒜  2瓣

- 粉條 1把 (可省略)

 

醃肉料:

- 絞肉 半斤(或一盒)

- 蔥  1隻

- 薑 2片

- 米酒 1大匙

- 醬油 1大匙

- 白胡椒粉 1大匙

- 香油 1小匙

 

調味料:

- 醬油 1大匙

- 香菇素蠔油 2大匙

- 糖 1小匙

- 白胡椒粉 1大匙

 

做法:

- 油豆腐先川燙約1分鐘後取出放涼

 (川燙是把油豆腐的油耗味與多餘的油分去掉)

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(看看這川燙完後的水有多髒)

- 蔥、薑與蒜頭切非常細備用

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- 取一大碗,放入豬絞肉、蔥薑碎、米酒、白胡椒粉、醬油與香油

  攪拌均勻後,打點水進去,放在一旁備用。

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- 放涼的油豆腐,中間用手掰開一個洞後,將肉餡塞入其中

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- 肉餡開口撒上一層太白粉,封住肉餡

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- 起一油鍋,放入一大匙油。

  燒熱後將肉餡面朝下煎至肉變色後,翻面繼續煎個幾分鐘後取出

 (這樣肉熟後就不會掉出來了)

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- 將鍋內煎豆腐多的油倒出,並將粉渣擦乾淨後

  另外加入一點點油,爆香蔥白與蒜碎

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- 香味出來後加入香菇素蠔油、醬油與糖續炒出香味

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- 隨後加入煎好的豆腐包炒個幾下後,加入熱水煮約5分鐘左右,使之入味

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- 最後加入粉條煮至粉條變透明後灑上蔥綠

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