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小時候因為不敢吃韭菜,所以印象中媽媽沒有煮過這道菜。

第一次吃是在朋友家,朋友的媽媽做的是沙茶韭菜炒牛肉。

因為沙茶的味道將韭黃的味道蓋過去了,所以當時覺得很美味。

現在年紀大了,能夠接受韭菜的味道,加上喜愛韭菜的高纖,

因此漸漸地喜歡上了韭菜的料理。

但,畢竟韭菜的味道還是很重,所以先從韭黃入門吧~

 

材料:

- 韭黃 1包

- 肉絲 隨意

- 蒜頭 2瓣

 

醃肉料:

- 醬油 1大匙

- 米酒 1小匙

- 白胡椒粉 2小匙

- 太白粉 1大匙

 

調味料:

- 醬油 1大匙

 

做法:

- 肉絲先用醬油、米酒、白胡椒粉與太白粉醃約10分鐘

 (記得太白粉要最後放,避免醃料被太白粉隔絕在肉外面)

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- 韭菜洗淨,將泡爛的地方挑掉後,切大段(約3-5公分)備用

- 蒜頭去皮切碎備用

- 取一鍋,加一點點油,開火放入肉絲炒至肉絲變色後取出

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- 同一鍋,用餘油爆香蒜頭後,入韭黃拌炒至韭黃變軟

 (先入韭黃梗拌炒個幾下後再放入葉子的部分)

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- 加入肉絲一起拌炒

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- 最後嗆入醬油,拌炒個2-3下後即可盛盤上桌

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這道菜非常的鹹香下飯,營養素與纖維都高。

老實說我只吃到一根韭黃試味道,等我做好其他菜端出去的時候。

這道菜的盤子已經空了(遠目)

本來還擔心這群小男生不喜歡吃韭菜的,看來我是多慮了 呵

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