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煮菜的時候我習慣用蔬菜來搭配肉類。

本來買南瓜的時候是打算拿來墊在粉蒸排骨下面的。

但review菜單後發現都是豬肉,所以臨時決定把南瓜拿來燉雞肉。

雖然完全沒吃過,但味道卻非常搭喔~

 

材料:

- 南瓜 小的半顆,大的1/4顆

- 仿仔雞腿 2隻(剁大塊)

- 蔥 1隻

- 薑片 2片

 

調味料:

- 醬油 6大匙

- 味霖 2大匙

 (可用糖替代)

 

做法:

- 蔥切大段,南瓜切大塊備用

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- 雞腿用水將血水沖乾淨後,乾鍋入雞腿炒至表面有點咖啡色

 (記得炒肉類的時候一定要炒到肉都變色,這樣才會有肉香)

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- 雞肉都變色後,用鍋內逼出來的雞油爆香薑片與蔥段

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- 蔥與薑的香味出來後,加入南瓜塊拌炒

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- 隨後嗆入醬油炒出醬香

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- 醬香味出來後,加入味霖繼續拌炒

 (味霖可以使用冰糖代替。

  因為南瓜本身已經很甜,所以味霖(或冰糖)不會死甜又會有晶亮的感覺)

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- 等雞肉與南瓜塊都裹上醬油與味霖後,

  移至燉鍋內,並加水至八分滿後,蓋鍋煮約40分鐘

 (最好加熱水,這樣溫度才不會降太快導致肉收縮變硬)

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超級入味與Q彈的南瓜燉雞肉就上菜囉~

 

這道菜沒有加任何一滴油,只用雞肉本身的油去爆香薑與蔥。

調味也是非常單純的醬油與味霖。

鹹鹹甜甜的味道,讓當天兩位不吃南瓜的朋友都自動去夾南瓜來吃。

我想,這道菜應該是成功了 ^^

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