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川丸子應該是很多人去吃麻辣鍋時會點的配菜之一。

說穿了其實就是炸的肉丸子,做大顆一點就是獅子頭囉~

因為今年做年菜時肉餡有剩下,不曉得要做什麼就乾脆拿來炸成川丸子

 

材料:

- 豬絞肉 半斤

- 板豆腐 半丁

- 蔥 1根

- 嫩薑 3片

 

調味料:

- 醬油 2大匙

- 鹽 2小匙

- 白胡椒粉 1小匙

- 米酒 1大匙

- 香油 數滴

 

做法:

- 豆腐上面放重物,將水分壓出來

 (這樣豆腐才能吸收更多材料的味道)

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- 蔥、薑切成細末

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- 取一鍋(或大碗),放入豬絞肉與蔥末薑末

 ( 豬絞肉請肉販幫你絞兩次,這樣肉質會比較細)

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- 豆腐用手捏碎後,一起放入肉餡

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- 之後加入所有調味料

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- 然後用手,以同一方向攪拌至所有材料混合均勻後,用手刷摔打至筋性出來

 (途中慢慢加水,提高肉餡嫩度)

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- 隨後用手搓成喜好程度得圓球,入鍋油炸即可

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做好的川丸子,單吃作菜煮湯都很適合喔~

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