力力隨意煮

相信鮮蝦腸粉對很多人來說，是去吃飲茶時會點的一道菜。

裡面的內餡不是大問題，困難的是外面那層粉皮。

前一陣子在電視上看某個老師介紹客家粄條的時候，

突然想到，雖然厚了一點，但其實可以拿來做腸粉耶~

(都是米漿做的)

今年過年的時候，想沿用去年所使用的百花餡(鮮蝦魚漿餡料)，

可是又不想跟去年一樣做成白玉盒，

因此就想到用粄條來做這個台式鮮蝦腸粉了~

材料:

- 客家粄條 1包

- 蝦仁 半斤

- 魚漿半斤

- 蔥 1支

- 嫩薑 2片

調味料:

- 魚露 1小匙

- 香油 1小匙

- 白胡椒粉 2小匙

- 米酒 1小匙

做法:

- 蔥與薑切非常碎備用

- 取一大碗，放入魚漿

- 切碎的蔥與薑加進魚漿

- 蝦仁擦乾後切大塊，放入魚漿內備用

- 加入白胡椒粉、香油、米酒與魚露後攪拌均勻

  (因為魚露、魚漿與蝦子本身都有鹹味，所以不需要再放鹽)

- 因為做白玉盒挖空白蘿蔔的時候挖出來的蘿蔔碎丟掉太浪費，

  所以切碎加進來百花餡裡，不只增加口感，也增加鮮味

- 粄條切約兩公分寬

- 打開後放入餡料再包起來

- 包好後排入有點深度的盤中，加入高湯淹過材料底

  (雖然百花餡有味道，但畢竟粄條比較厚，且沒有味道，

  所以加入高湯一起蒸，可以讓粄條更入味)

- 放入蒸籠裡蒸約10分鐘後，台式鮮蝦腸粉就完成啦~

粄條非常Q彈入味，內餡也Q彈鮮香，實在是完美搭配

這道菜是除了蘿蔔糕與長年菜等定番之外，最受歡迎，且第一盤吃完的料理耶~

(不過我想吃的完跟分量最少也很有關係就是www)