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前幾天中午吃完午餐去逛菜市場時,剛好遇到快收攤了,

所以賣新鮮毛豆的店家說剩下所有的毛豆算我130就好,

想想毛豆可以滷起來放,所以就全包了~

以前作五香毛豆的時候都是煮好毛豆後才放調味料進去"醃",

發現這樣味道比較吃不進去,不夠重。

這次試試看直接用"滷"的,味道果然重多了 ^^

 

材料:

- 新鮮毛豆莢 一斤半

- 蒜頭一把

- 八角 2顆

 

調味料:

- 醬油 一碗

- 香菇素蠔油 半碗

- 鹽 2大匙

- 黑胡椒粉 3大匙

- 五香粉 1小匙

- 白胡椒粉1大匙

- 香油 1小匙

(因為我的毛豆份量非常多,所以才用這麼多的調味料。

 可依毛豆量自行縮減)

 

做法:

- 起一鍋,水加7分滿,並加入一大匙的鹽先燙毛豆約5分鐘

 (燙毛豆的時候會有髒泡泡,先把這些東西燙出來)

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- 另起一鍋,加入半分滿的水,開火後並加入所有香料與調味料作成滷汁

  (黑胡椒粉先不要放進去)

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- 毛豆燙完後,先用清水洗乾淨。

  之後加入滷汁裡滷約10分鐘

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- 最後加入黑胡椒粉與香油,蓋鍋關火。

  讓毛豆泡在滷汁裡自然放涼過一夜。

 (因為鍋面比較大,這樣才能讓毛豆均勻讓滷汁入味)

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- 最後再分裝放進冰箱裡冰,要吃時隨時可以拿出來吃即可~

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滷了滿滿一大鍋的毛豆,150塊(加上其他香料與調味料)就能吃得過癮十足啊~

 

PS: 嗜辣者可加辣椒進去滷

      加入兩片甘草會更香甜喔~

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