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這周末濕冷,想吃炒年糕,又想吃羊肉。

所以乾脆用羊肉片來替代原本炒年糕的豬肉絲,

沒想到味道意外的非常合喔~

 

材料:

- 羊肉火鍋肉片 一盒

- 寧波年糕片 半包

- 包心白菜 半顆

- 紅蘿蔔 5片

- 蒜頭 3顆(因為我感冒了,所以想多吃點蒜頭)

- 洋蔥 半顆

- 蔥 1支

 

醃羊肉料:

- 米酒 1小匙

- 蔥 1支

- 薑 2片

- 米酒 1小匙

- 醬油 1小匙

 

調味料:

- 醬油 2大匙

 

做法:

[醃羊肉片]

- 一支蔥切大段,用刀片拍過,讓味道更出來

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- 羊肉片退完冰後,加入米酒、蔥、薑片、香油、白胡椒粉醃製(調味去腥)

 (目前這步驟先不放任何的醬油,因為醬油裡面的鹽分會讓肉變硬)

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- 羊肉處理好後,剩下的一支蔥切成蔥花,蔥白蔥綠分開備用

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- 紅蘿蔔與洋蔥切絲備用

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- 白菜洗淨後,切成粗絲,梗與葉子分開備用

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- 蒜頭去皮切碎備用

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- 材料都準備好後,將剛剛醃的羊肉加入醬油與太白粉攪拌均勻

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 (記得醃任何食材的時候,太白粉一定要最後放,

 不然其他調味料的味道會被太白粉檔在食材外頭)

- 起一油鍋,放入一大匙的油,將羊肉炒至8分熟後取出

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- 餘鍋再加入一匙的油,依序爆香蔥白與蒜碎

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- 之後再入紅蘿蔔絲、洋蔥絲與白菜梗絲拌炒

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- 拌炒個兩下後,先加入一大匙醬油入味兼炒出醬香

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- 之後入半包的年糕片一起拌炒

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- 年糕片炒開後,再入一大匙醬油拌炒,讓年糕片裹上醬油

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 (為什麼上圖的醬油罐子不一樣呢? 因為這是我從香港扛回來的"生抽"

  為什麼我會從香港扛"生抽"回來呢? 因為我眼殘看錯字啦!!!

  我要買的是"老抽",是"老抽"啊(抱頭)~~!!!!!!!!!!)

 (崩潰歸崩潰,還是要繼續把年糕炒完,所以...)

- 年糕片都裹上醬油後,將剩下的白菜梗放進去。

  然後蓋上鍋子悶一下

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- 過個2-3分鐘後,開蓋,並且加入剛剛炒好的羊肉與蔥綠拌炒

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聽起來奇怪,但吃起來卻非常合味的-白菜羊肉炒年糕上桌囉~

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TIPS:羊肉片在退冰時會有血水流出,所以怕羊騷味的朋友可以用水把血水沖掉,

         這樣羊騷味就比較不會那麼濃。

 

寒冷的天氣裡,想要吃羊肉卻想來點除了炒飯或炒麵以外的方便主食嗎?

那來道白菜羊肉炒年糕如何 ^^

         

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