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天氣冷了就想喝雞湯。

前一陣子在百貨公司的DM上看到"百菇雞湯"這四個字,

對於愛吃菇類又愛喝雞湯的我,當然對這道料理就躍躍欲試。

雖然名稱是百菇,但事實上不可能放到一百種菇類。

這道雞湯我放了三種菇類意思意思一下。

因為各種菇類的鮮加上雞肉的甜,不管是湯頭或是材料都非常入味。

 

材料:

- 帶骨雞腿一隻

- 雞翅兩隻(optional)

- 蛤蠣約半斤(optional)

- 金針菇一包

- 鴻喜菇一包

- 乾香菇三片

- 薑兩片

- 蒜頭數瓣(optional)

 

調味料:

- 鹽一大匙

 

做法:

- 乾香菇泡開,將內部皺褶內的髒污洗淨後,每片切成1/4備用

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- 金針菇與鴻喜菇根部切掉掰開

- 蛤蠣泡鹽水吐沙備用

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- 雞肉走活水後,洗淨備用

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- 取一大湯鍋,底部鋪上金針菇、鴻喜菇、香菇、薑片與雞肉、蒜頭

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- 加入泡香菇的水(底下的渣渣不要倒進去),再用水補滿,淹過材料

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- 蓋鍋煮15分鐘後,開蓋加入蛤蠣後馬上關火悶5分鐘

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最後再加入鹽調味。

湯清甜,雞肉軟Q,菇類入味,蛤蠣鮮嫩的百菇雞湯上桌啦

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如果家裡有枸杞,放個一把進去會更甜更營養也更顯色

 

雞湯走活水方法請參考

http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/82869625

白菜雞湯

 

 

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