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蔥爆豬肉片,非常家常簡單的一道快炒料理。 


而洋蔥除了低卡與富含纖維質,也有很多的維生素A、

維生素C、鉀、鈣、鐵等,是個美味又健康的食材。

家裡剛好有一盒豬五花涮肉片與一顆洋蔥,那就來做蔥爆豬肉片吧~

 

材料:

-   豬五花涮肉片一盒(梅花肉片也可以)

-   洋蔥半顆

-   青蔥三株

-   辣椒一條

 

調味料:

-  醬油兩大匙

-  米酒一大匙

-  冰糖一小匙

 

做法:

-  洋蔥切絲備用(順紋、逆紋皆可)

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- 蔥切大段,蔥白拍過,與蔥綠分開備用。

 (蔥白先拍過是為了讓味道更容易出來) 

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- 豬肉片切三段備用

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- 辣椒切段備用

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- 乾鍋不放油,先下豬肉片炒至完全變色

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- 豬肉都變色後,入拍過的蔥白爆香

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- 蔥白香味出來後,入洋蔥絲爆炒

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- 鍋邊熗入米酒

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- 鍋邊熗入醬油

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- 加入冰糖

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- 入辣椒

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- 最後再入蔥綠,拌炒至蔥綠稍軟

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鹹香下飯下酒都合宜的蔥爆豬肉片就上桌啦

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小撇步:

1. 記得洋蔥絲一定要接觸到油與鍋面炒過,這樣才會去除洋蔥的辛辣味與帶出甜味 

2. 之前看日本節目教導,肉一定要炒至全部變色後(代表肉香味已經炒出來)再放入其他食材,

    這樣肉才會比較香,不會腥。每個食材都充分爆香後再放入其他食材,這樣食物的味道才會層次分明。

3. 看看那晶亮的色澤,我可是一滴油都沒放喔~

    這是洋蔥與冰糖焦糖化後的傑作,看起來是不是很想趕快夾一口來吃呢 ^^ 

 

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